【2017年整理】华南理工大学科技成果(轻工食品、.doc

华南理工大学科技概况 华南理工大学是直属教育部的全国重点大学，1995年进入国家面向二十一世纪重点建设的大学行列；2001年进入国家高水平大学建设行列。学校现有25个学院，1个独立学院，83个本科专业，21个博士学位授权一级学科，110个博士点，204个硕士点，19个博士后科研流动站。 华南理工大学科技力量雄厚，现有专职教学、科研人员2317人，其中两院院士6人，双聘院士26人，外籍院士1人，长江学者14人，国家杰出青年科学基金获得者17人。研究生导师1338人（其中：博士生导师424人，硕士生导师914人） 近年来，华南理工大学的科技工作蓬勃发展，硕果累累，获得国家级奖励17项，省部级奖励超过300项。近三年来学校共承担各类项目超过6000项，实到科研经费21.77亿元；专利申请量和有效专利量持续多年位居全国高校前10位，2010年申请专利1060项，授权专利518项。 华南理工大学秉承以服务求支持、以贡献求发展的办学理念，立足科技前沿和国家重大战略需求，将推动区域经济和社会发展作为重要战略，不断强化人才培养和科学研究， 由于茶的浸提液容易产生混浊沉淀，因此影响了天然茶饮料的品质，同时在速溶茶的生产过程中如果产生混浊沉淀的成分随喷雾干燥进入到速溶茶产品中，将会导致速溶茶产品出现冷后混浊，从而影响到速溶茶的冷溶性。常规的去浑技术工艺复杂，使用的化学试剂有一定毒性，并且产品的质量不理想。本技术使产生混浊沉淀成分的含量降低到临界点以下，有效地消除了茶提取液中的混浊沉淀，生产清澈、不易氧化变色的高品质茶饮料；用于速溶茶生产，还可以消除速溶茶产品中的冷后浑原因，显著地提高速溶茶的冷溶性。 本技术在消除混浊沉淀的同时，不降低茶饮料中的茶多酚和氨基酸等主要品质成分和功能性成分的含量，不影响茶饮料的品质，生产出的茶饮料色泽澄清透明，速溶茶无冷后浑现象，冷溶性极佳，可在4℃下溶解。 酶法淀粉连续液化喷射器 成果简介：淀粉连续液化喷射器（专利号：ZL 96 2 46420.1）是酶法淀粉制糖液化的关键设备。应用双酶法淀粉制糖，液化均匀、糖化DE值高、糖液过滤速度快、颜色浅。喷射器适应中温、高温酶制剂，也适用于甘薯、玉米、大米等不同原料的直接法工艺。 技术指标或产品性能：该设备体积小、效率高、能耗低。已在全国一百多家味精厂、淀粉糖厂使用、液化效果好，经济效果益显著。型号有：SLJ-001型：处理淀粉乳10～20M3/时；SLJ-002型：处理淀粉乳20～40M3/时。 新型纺织专用变性淀粉生产技术 成果简介：采用独特的工艺，开发出纺织浆料专用的系列变性淀粉，该类变性淀粉用于经纱上浆能适当降低PVA的用量，减少对环境的污染，并在多家纺织厂应用效果优良，生产成本大大降低，具有广阔的应用前景。 技术指标或产品性能：产品具有颜色洁白、糊化容易、糊的粘度低而且稳定、胶粘力强、凝沉性弱、成膜性好、透明度高等特性。 有害水产品无害化处理的生物技术 成果简介：随着我国渔业迅速发展，集约化程度不断提高，环境污染却日趋严重，有害微生物的存在和超标、抗生素残留，重金属积累，藻类毒素的聚积等等，严重地危害到水产品质量安全，我国水产品出口受拒的事件多有发生，出口创汇大为受阻。而且，一旦检出有害物质/生物，则该批水产品全部消毁，造成巨大经济损失。如能在水产品上市、出口之前，先行进行无害化处理，变有害为无害，则不但可使有限的资源得到充分的利用，而且也可产生更大的经济效益。有鉴于此，研制出有效的有害水产品无害化处理的生物技术，保障水产品的质量安全，就大有市场。 技术指标或产品性能：去除95%以上的水产品的致病菌和腐败菌。 大豆水溶性多糖 成果简介：大豆水溶性多糖是利用该大豆加工附产物豆皮或豆渣纤维生产高附加值多糖,又称水溶性膳食纤维,可用于奶制品、饮料、保健食品等领域。大豆纤维经改性增加其溶解性,通过去杂、分离、纯化和干燥得到纯品。进口产品销价150元/公斤。以生产大豆蛋白后的豆渣为原料，大豆水溶性多糖的收率达到40%。该项目在广州市科技重点攻关项目“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”资助下，已于2009年3年通过验收鉴定。这对提高豆制品加工附产物的经济价值和满足市场对大豆水溶性多糖具有很大意义。 产品性能纤维含量超过7%、水分≤7%、粗蛋白≤8%、粗灰分≤8%、粗脂肪≤0.50%。易溶于冷、热水中，能配制超过10%的水溶液，且不会出现凝胶现象6000多万吨的低值蛋白资源利用率和附加值亟待提高的重大需求，针对低值蛋白资源制备富含呈味肽的呈味基料的共性技术难题，深入研究控制酶解理论，提出了改变蛋白质的空间结构来控制酶切位点和水解产物分子量分布的酶解新技术，建立了多种对低值蛋白资源进行预处理提高酶解敏感性的新方法，通过接种耐热性植物乳杆菌解决了酶解液防腐和祛腥难题，显