【2017年整理】酵母培养在特定生物发酵产品中的应用及合成途径研究【圣琪酵母科研报告】.docxVIP

酵母培养基酵母抽提物酵母浸出物在特定生物发酵产品 中的应用及合成途径研究 山东圣琪生物有限公司技术研发中心 杨海珍 摘要：生物发酵产品生产过程中，微生物的次级代谢过程复杂，培养基的调节作用非常关键。有机氮源中的多营养成分对次级代谢的促进作用和反馈抑制作用往往同时存在。通过深入研究培养基发酵代谢调控理论，分析产物的生成原理，了解特定产品的应用特性，可以使培养基中的各营养成分与发酵产品的生产工艺需求及产物表达原理更匹配，达到更好的应用效果。本文主要论述圣琪生物对培养基发酵代谢调控理论的研究成果以及在特定生物发酵产品中的应用及合成途径研究。 关键词：酵母培养基 酵母抽提物 酵母浸出物 Abstract: In the process of Biological fermentation products, secondary metabolic process of microorganism is complex, the adjustment of the medium play a?pivotal role. Many nutrients in organic nitrogen source has a promotion effect and a feedback inhibition effect at the same time for secondary metabolic. Through lucubrate the metabolism and regulate theory of medium,?analysis generating principle, realize the application features of specific products, we can make the nourishment composition, HYPERLINK C:/Users/dell/AppData/Local/Yodao/DeskDict/frame/20150407101613/javascript:void(0); manufacturing? HYPERLINK C:/Users/dell/AppData/Local/Yodao/DeskDict/frame/20150407101613/javascript:void(0); technique and product expression principle more match, to achieve better application effect. This paper mainly discusses the research achievement of Metabolic regulation theory, the application in the specific biological fermentation products and HYPERLINK C:/Users/dell/AppData/Local/Yodao/DeskDict/frame/20150407101613/javascript:void(0); synthetic? HYPERLINK C:/Users/dell/AppData/Local/Yodao/DeskDict/frame/20150407101613/javascript:void(0); route. Keywords: yeast extract for food, yeast extract for fermentation,yeast culture medium 引言： 与国外酵母培养基产品相比，国内的一些培养基在某些发酵产品的应用效果上与国外还有一点差距，需要针对这些产品生产的营养需求特征来开发特定的培养基，提高产品的竞争力。 生物产业的竞争在加剧，高附加值和采用清洁生产工艺生产的新型发酵产品越来越多，传统的酵母培养基已不能完全满足行业的发展需求。大部分发酵产品是微生物的初级代谢产物或次级代谢产物，特别是微生物的次级代谢过程复杂，其中培养基的调节作用非常关键，有机氮源中的多营养成分对次级代谢的促进作用和反馈抑制作用往往同时存在，所以培养基生产厂家需要加强对发酵代谢调控理论的研究，通过发酵代谢调控理论来分析产物的生成原理，将培养基的生产和产品生产紧密的结合起来，使培养基中的各营养成分与发酵产品的生产工艺需求及产物表达原理更匹配。 圣琪生物结合不同发酵客户的不同的菌种特性、不同的培养基营养需求， 不同的产品的发酵代谢途径、不同产物的合成机制等多个因素生产适合不同发酵产品的不同需求的培养基。 一、圣琪生物酵母浸出物产品适用范围 1.1圣琪酵母浸出物产品 产