米饭、淀粉和碘酒的变化（基础性）.pptVIP

米饭、淀粉与碘酒的变化 会变味的米饭 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 说一说： 米饭是什么味道的？ 不停咀嚼米饭，有什么感觉？ 小知识：米饭是甜的吗 米饭的主要成分是淀粉，我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，唾液中的淀粉酶可以将淀粉转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，我们就感觉到米饭变甜了。 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 我们来观察一下淀粉和碘酒。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭、淀粉、碘酒的新物质，它们都发生了化学变化。 小结 它们发生化学变化了吗？ 书法创作 酱油拌饭 高锰酸钾溶解 产生新物质了吗？ 颜色变化并不一定发生化学变化，关键在于是否产生新物质。 检验下面这些食物中是否含有淀粉。 白糖 萝卜 土豆 四季豆 花生 胡萝卜 青菜 韭菜 淀粉含量检验要求： 1.被检测的食物之间需要保持一定的距离。 2.有表皮的食物，需要先切一个小切口，把碘酒滴在切口上。 3.都滴一滴碘酒，滴管不能接触食物。 4.根据颜色判定食物是否含有淀粉，及食物的淀粉含量。