連锁门店运营管理实训授课计划.docVIP

武汉信息传播职业技术学院 学 期 授 课 计 划 (2012—2013学年度第 一 学期) 教 学 单 位： 工商管理系 专 业、班 级： 11级连锁经营管理1班2班 课 程： 连锁企业门店营运管理实训 主 讲 教 师： 程启容 专业负责人审核： 教学单位审批： 一、基本信息 课程名称：连锁企业门店营运管理实训 课程代码： 课程类别: 专业课 课程性质:必修课 学 分：2学分 学 时：30学时 专业班级：11连锁经营管理1、2班 起止周次：18周 二、课程设计 1.课程目标设计 （1）能力目标 要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、 商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。 在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。 （2）知识目标 通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。 2.课程内容设计 编号 模块名称 学时 1 连锁门店店长作业化管理模块（店长职责 作业流程） 6 2 连锁门店营业理货模块（理货员与营业员权责 理货员作业内容与作业流程） 6 3 连锁门店收银模块（收银规范与流程 收银主管的能力要求与技能） 6 4 连锁门店卖场管理模块（商品陈列 卖场服务 卖场促销 ） 12 合计 30 3.能力训练项目设计 编号 能力训练 项目名称 拟实现的能力目标 相关支撑知识 训练方式手段及步骤 结果 项目一 连锁店长作业化管理训练 能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术。 了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点 连锁店长班级竞选 选出冠亚军，进行表彰 项目二 理货员营业作业化管理训练 能掌握理货员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。能掌握营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。 了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业规范；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。 本校连锁超市理货实训，理货员知识竞赛 选出冠亚军，进行表彰 项目三 收银员作业化管理训练 能掌握POS收银机的操作； 熟悉收银员的主要工作职责、收银员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。 分组调查、参观、讨论总结，到门店操作 每组一份活动报告 项目四 连锁企业门店现场与服务管理 掌握语言技巧在顾客服务中的运用技能、顾客投诉处理的技巧。 产品陈列知识、了解顾客服务的基本规范、熟悉服务语言与技巧、防止和排除与顾客的冲突；顾客的投诉处理技巧。 情景模拟 根据不同表现评分，活动总结报告 项目五 连锁门店的商品管理 掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程 掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；、弄清商品盘点作业的流程 调查、统计、分析、建议、活动方案的制定与实施 每组一份活动方案 4.进度表设计 序号 周次 地点 学时 单元标题 教学目标和主要内容 能力目标 能力训练 项目标号 知识目标 其他 1 18 阶七 6 连锁店长的作业化管理 能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术。 项目一 了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点 店长竞选大赛 2 18 阶七 6 连锁企业门店理货员与营业员作业管理 能掌握理货员和营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护技术。 项目二 了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业规范；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识。 理货员与营业员的服务规范 3 18 阶七 6 连锁企业门店收银作业管理 能掌握POS收银机的操作