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人体的营养（复习课）  几种维生素缺乏的症状及食物来源 * * * * 一、食物中的营养 供能 物质 非供能 物质 糖类：人体主要的供能物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质 水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动 无机盐：构成细胞的成分. 维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用 注意：维生素既不构成细胞也不提供能量的有机物 备用 其中 是细胞中含量最多的物质。 水 脂肪：主要作为_____能量储存在体内 无机盐的缺乏症 成年人患__________ 儿童智力障碍 含碘的无机盐 （碘是构成 的 成分） 患__________ 含铁的无机盐 （铁是构成 的成分） 儿童患___________ 成年人患__________ 含钙的无机盐; （钙是构成骨骼的成分） 缺乏症 无机盐的种类 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 血红蛋白 甲状腺激素 、抵抗力下降 维C 维A 食物来源 缺乏时的症状 名称 肝脏、蛋黄 维D 牛肉和动物内脏，粗粮 脚气病、神经炎、食欲不振、消化不 维B1 1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。 2、维生素D能帮助人体内 的吸收。 钙 夜盲症、皮肤干燥 肝脏、鱼肝油 坏血病 新鲜蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 消化系统 消化道: 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 小消化腺 （位于消化道内） 大消化腺（位于消化道外) 胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______ 肠腺：分泌_________，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。 唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________ 胰腺：分泌____，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。 肝脏：分泌_____，不含消化酶，对________起乳化作用（物理变化） 二、消化系统的组成 总结： 胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。 胃液 胃蛋白 蛋白质 肠液 唾液 唾液淀粉 胰液 胆汁 脂肪 淀粉（糖类） 三、实验探究: 馒头在口腔中的变化? 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是___; 1号的现象是____,原因是___________________ ; 2号的现象是______,原因是___________________。 1号和3号也构成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃的水里，原因是____________________________. 唾液 不变蓝 淀粉被唾液完全分解 变蓝 没有唾液，清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝 牙齿咀嚼和舌 的搅拌 模拟口腔温度，该温度下酶的活性最强 实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。 四、三类营养的消化过程 消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程 口腔： 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 咽、食道 胃： 蛋白质 初步消化的蛋白质（多肽） 胃蛋白酶 小肠： 脂肪 胆汁 脂肪微粒 肠液、胰液多种消化酶 甘油和脂肪酸 麦芽糖 肠液、胰液多种消化酶 葡萄糖 初步消化的蛋白质 肠液、胰液多种消化酶 氨基酸 大肠、肛门 总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。 小肠适于消化的特点： 1、小肠长，成年人大约5——6米。 3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物的消化（多） 总结：小肠是消化的主要场所。 2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。 小肠适于吸收的特点： 1、小肠长，成年人大约5——6米。 2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。 3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。 总结：小肠是吸收的主要场所。 吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。