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中国农科院农产品加工研究所 农产品加工项目成果汇编 高水分挤压组织化大豆蛋白技术 项目简介 组织化大豆蛋白根据其组织化程度的不同， 可以分为两类：一类是膨化型组织化蛋白，另一类是高水分组织化蛋白。目前市场上的组织化蛋白主要是膨化型的，由于其组织化程度低，通常作为食品辅料或添加剂用于肉制品和速冻食品的生产。高水分组织化大豆蛋白是一类新型产品， 从其组织结构和质地上分析，应比膨化型具有弹性和韧性，可以直撙食用，是膨化型产品的更新换代产品。除了膨化型产品的市场以外，潜在的市场还有：餐饮业（特别是以经营素食为主的），火锅店快餐业，外贸出口，军需食品等，加上产品水分含量较高，因此产品的市场前景广阔，利润较高。 产品生产工艺 大豆————清理除杂————榨油——豆粕——组织化——干燥——包装 产品质量标准 符合GB02711——2003 项目主要生产设备 原料预处理系统、挤压组织化设备、产品后处理设备、包装设备以及水电气等配套系统 项目效益分析 项目投资；技术及生产线投资800万（不含厂房改建） 生产成本：6000-7500元/吨； 出厂价格：10000-12000元/吨； 年销售收入1000-1200万元。 合作方式 技术转让，技术长期合作或专项技术订单式服务，不做技术入股方式的合作。 新型果蔬低温高压膨化（非油炸）干燥技术 项目简介 低温高压膨化果蔬脆片被 国际食品界誉为“二十一世纪食品”，它以新鲜水果蔬菜为原料，彩低温高压膨化技术制成，是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬菜脆片之后的第三代产品。 在国际市面上场院上， 膨化果蔬菜脆片以其味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、适合 不同口味人群及易于保存和携带方便等特点而异军突起，成为流行的特色食品。膨化果蔬脆具有的低脂肪、低热量、高纤维富维生素和矿物质等特点， 浓缩了果蔬原有的风味， 并克服了真空低温 油炸果蔬脆片口感油腻、易腐败变质、不易吸收等缺点。这种膨化果蔬既可作为休闲食品， 也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的高附加值营养基料，应用前景十分广阔。 膨化果蔬脆片生产和原料 主要设备：清洗设备、去核去皮设备、切分设备 。预干燥设备 、真空膨化设备、调味设备、包装设备。辅助设备：锅炉、空压机组、真空机组、热交换系统。 生产膨化果蔬脆片的原料来源非常广泛。水果类，如苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、枣、枸杞等；类， 如马铃薯、红苗、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、食用菌等。 市场前景 果蔬膨化产品的得率一般为10——15：1，而膨化产品与鲜样产品的市场销售价格比约为60－70：1，扣除生产成本， 产品增值将达到原来 的3——5倍， 利润相当可观。该技术处投入市场以来， 引起了国内外科研单位 和生产厂家的广泛关注 ， 民有数十个厂家在论证投产，产品以出口 为主， 且供不应求。 经济效益概算 项目的设备 投资为200－300万元， 流动资金为100－200万元， 收回投资期限为1－2年， 处利润在500万元以上。 技术成熟度 可工业化。 合作方式 技术转让、技术合作、技术服务。 特色杂粮全营养饮品——红豆乳、小米乳产业化开发项目 项目背景 加入WTO后， 我国农业将受到巨大冲击，大宗农产品因不具备价格与质量优势而面临严重挑战，而独具特色的杂粮资源则具有较大的竞争优势。据不完全统计：我国近年来象小米、红豆、绿豆等 特色杂粮出口量以10％的速度递增。立足本地资源， 利用 先进技术对农产品进行深加工， 附加值是技术 攻关的重要课题，是农业产业结构调整的方向 ， 是农业 增效农民增收的有效措施， 也是工业企业产品结构的一个有效途径。 近年来人们的饮食结构和消费习惯向绿色、营养、方便、功能 化。 本项目的两个小米精深加工产品（彩色组合保鲜小米、小米乳）完全符合现代消费 的特点，目前 在国内市场上尚属空白。国外红豆乳、小米乳等 深加工产品在德国、法国等 欧洲国家及台湾、新加坡等华人居住地区备受青睐。 因此， 该项目 的实施将为我国小米生产开拓一个新的应用 领域提供广阔的发展空间。不仅在国内，而且在国外， 特别 是华人聚居的东南亚地区和欧美各国具有广阔的潜在市场。 不仅会带动近万个农户致富而且对地方经济的发展 直到示范带动作用， 并能为国家出口创汇。 2产品方案与生产规模 建 成年产1万吨绿色、全营养饮品——杂粮饮品生产线， 作为配套产吕和副产品同时建 成年产0.5万吨天然彩色 组合保鲜小米生产线（天然彩色保鲜 小米是生产小米乳的主要原料， 将其精选 后， 一部分直接出售，下脚料和谷糠用来加工小米乳）。红豆乳，、小米池成品为250ml易拉罐装产品， 每年 生产250天， 每天3班24小时连续生产。 彩色 组合小米成品