雅安市茶文化調查研究报告.docVIP

雅安市茶文化调查研究报告 组长：王舜浩 组员：杨晨爽 李晨亮 李豪 一、课题的提出 中国人饮茶习俗，究竟源于何时，已经无法确切地查明。雅安雨城饮茶习俗的历史虽不算悠久，但也可以说是有一段时间了，随着社会的发展和人民生活水平的提高，在闲暇时间，人们更愿意聚在一起，品一品原汁原味、自然真切的好茶，茶文化又慢慢地回到餐桌上，与“酒文化”、“菜文化”一争天下，究竟雅安人饮茶现状如何呢？茶与人民的健康有何关系呢？带着这个问题我们进行了有关本地“茶文化”的调查与实验，以期使同学们了解本地“茶文化” ，增强饮茶与保健观念。 二、课题研究目的 ①了解雅安茶文化的起源 ②了解本地人饮茶习惯 ③了解本地茶叶经销商茶叶销售情况 ④分析“隔夜茶”对人体的利弊。 三、课题研究主要内容 ①网络查询、调查访问：了解雅安茶文化的起源、茶文化的发展 实地调查：了解本地人饮茶习惯 访问本地茶叶经销商 ②实验操作：通过实验验证隔夜茶是否能喝。 ③分析结果，写出总结。 四、研究方法 实地调查、实验、访问、文献资料查询、上网查询 五、研究成果 1.“扬子江心水，蒙山顶上茶”蒙山，横亘于名山县城西北侧，山势北高南低，呈东北一西南带状分布，延伸至雅安境内。蒙山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真好开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。唐宋时是蒙山茶的极盛时期。从唐玄宗天宝元年(724年)被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代，历经一千二百多年而不间断。在民间，蒙顶茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。 B.一般饮用的品种：由下图可知，大多饮茶者饮用袋装的一般绿茶，饮用红茶的仅工人，而饮用奶茶的有学生，只占总人数的12.5%.并有一部分人饮用以上任意茶。 C,茶龄:18岁以下的学生表示均没有饮用传统冲泡绿茶的习惯，平时饮用茶饮料或奶茶，因此茶龄均在3年或以下。20-40岁的中青年茶龄约3-5年。40岁以上的中老年人有饮茶习惯的茶龄均在6年以上。 D.饮茶目的：由下图可知，大多数饮茶者的目的只是为了解渴。其中也有多人表示也有为保健的目的。而为了养性怡神的人数极少，真正会品茶的人可以说没有。他们多数人使玻璃杯等现代茶具，少数人使用传统的瓷盖碗。 E.饮茶时间主要为工作、休息时，冲泡次数一般为1-2次，有少数人在4次以上。在温度方面，主要以喝温茶为主。有少数人有喝过夜茶习惯，其余大多表示是否饮用过夜茶均可。 F．关于茶饮料和传统的茶：饮用茶饮料的大多数为30岁以下的年轻人。30岁以上均饮用传统的茶。大多数人表示传统茶比茶饮料更有益。仅有少数老年人认为茶饮料无益。 G．大多数人表示对中国茶文化有一点了解，少数学生表示完全没有研究过。仅有3名老人表示有很深的了解。 H．中日韩三国茶道（多选）：又下图可知，接受调查的所有雅安人钟情都喜欢中国茶道，也有少部分人喜欢日本茶道，喜欢韩国茶道的极少。 I．对茶文化前景的期待：28人表示很乐观，一定能发扬光大。4人表示一般，变化不回答。无人表示不乐观。 2.访问经销商、同学 雨城区商店所售的茶主要为蒙顶山所产，也有部分茶商于雨城区草坝镇有茶叶种植基地，也有外地进回来的花茶。出售较多的是蒙顶黄芽与蒙顶甘露，毛峰和普通绿茶销量一般。但店主普遍觉得销售况状不是很好。 在同学中调查后得知，只有个别同学在家中有饮茶习惯，而大多数同学青睐于可乐，雪碧等软饮料。 五、结论 从以上的调查可以得知，在雅安有饮用传统茶叶习惯的人数不多，且以当作止渴品的人为主。是以并未完全形成了一定的茶文化。但饮茶者的习惯都较为正确，比如饮用烫茶、冷茶者，用餐前后短时间内饮茶者，空腹饮茶者等很少。极个别有不好饮茶习惯的人，我们都向他们提出了建议。 3.隔夜茶是否能喝的调查与实验 一、选题目的 常言道：饮茶要新，喝酒要陈。这是人们从长期饮茶以实践中得出的经验，经常也听到大人们说：“隔夜茶是不能喝的。”隔夜茶到底能喝吗？对此，我们很感兴趣。但这些话并非出自学术刊物，所以无法判断其真伪。于是，我们决定进行一些相关的调查和实验，目的在于验证隔夜茶是否能喝。 二、调查 1.网页专访：在网页上许多专家认为，隔夜茶还是不饮为好。因为茶叶在冲泡过程中，可溶性有效成分被渗出，应当及时饮用，对健康更有好处。放置时间过久的茶汤，有效成分会受各种物理化学作用的影响而产生变化，另外，外界的致病微生物如霉菌等也会在茶汤中繁殖，饮用这种隔夜茶对健康不利，宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到?吾闻茶不问团铸，要之贵新，水不问江井，要之贵活。新茶的色、香