食品風险分析模型2.docVIP

基于因素间相互依赖而起作用的地域性食品风险评价模型的理论框架 食品风险评价模型应全世界通用，不应该各国有各国的模型。因为客观规律是一样的，不同的应该只是参数可能有差异、分布函数不同。本文研究从因素间相互依赖而起作用的角度构建食品风险评价模型。 一、食品风险模型研究现状 国外的模型 国外的食品风险评估模型包括膳食暴露评估数学模型、食物摄入量模型，依据这两个模型进行食品风险评估。如何将两个模型合成为食品风险评估是一个暗箱。我们无从对暗箱进行评论和借鉴。 国内的模型 国内的模型主要是根据主要矛盾原理对各种因素进行加权求和来进行风险评估。 例如 从2006年开始，北京市“食品安全指数”主要根据一个地区全年或半年内包括米、面、粮、油肉等食品在内的质量抽检数据，进行综合科学分析得到的食品安全评价指数。 浙江省食品安全指数模型框架主要由食物中毒发生情况、主要食品合格率、危害因子危害程度、消费者知晓率和满意度等四个一级指标，以及食物中毒人数、农兽药残留情况等30余个二级指标构成。 上海市将食物中毒发生率、食品污染物监测合格率、食品质量安全检测合格率、道传染病发病率、市民食品安全状况满意度、食品卫生(监督)处罚率、食品安全投诉举报率 食品生产经营企业量化分级情况（A.B.C级比率）、食品生产经营企业先进管理标准采标率9项指标进行加权平均得到食品安全指数模型 北京市的模型涉及因素太少，不能完全反应食品安全状况。 浙江、上海的模型，将因、果同时考虑，必将造成结果失准。 另外三者在理论基础上存在的问题见下文。 二、采用加权平均法建立模型存在的问题 1、在理论上 必须考虑自变量和因变量是什么函数关系，因为不同函数自变量对因变量的影响灵敏度是不一样的。下面列表例如： x y x+y 变化率 x*Y 变化率 x*Y^10 变化率 x^Y 变化率 xlnY 变化率 xe^Y 变化率 100 10 110 1.0 1000 1 1E+12 1 1E+20 1 230 1 2E+06 1 100 20 120 1.1 2000 2 1E+15 1024 1E+40 1E+20 300 1.3 5E+10 22026 上表示例中，当自变量ｙ变化时，因变量变化差别很大从最小１变化到１０的２０次方，差别巨大。所以建立评价模型必须考虑因素之间的相互关系。 因为食品风险各种因素是相互依赖、相互作用才发挥作用的，建立评价至少采用乘法关系；而加权平均等统计学方法是不能反应各因素相互作用关系，故加权平均法不正确。 2、事实上 杭州市质监局发布的2009年杭州市食品质量安全总指数为98.03，指数结合了老百姓的关注度、食品销售额等相关信息。在吃馒头都不放心的今天，得到如此高的指数很难让人理解。说明在指数计算方法上存在严重问题。 从理论和事实上均表明采用加权平均法建立模型存在问题。下面从因素间相互作用角度研究食品风险模型。 三、毒性的定义 (一)、事物属性的分类： 事物的属性按照载体来分，可以分为关系属性和固有属性。固有属性是一个事物自身就具备的属性；关系属性是依赖于其他事物才存在的属性。固有属性是关系属性的基础。 1、固有属性 单独由某一实体作为载体而具有的属性叫做内在属性，即“客体本身固有的属性”，“表征客体或对象自身”的性质。例如某原子中的核子数，广州市的人口数量。广州市的人口（流动人口除外）并不是广州市与其他城市协同具有的。 2、关系属性 事实上世界上事物的诸种性质，大多数不是某一实体单独具有的，而是由许多实体作为载体协同具有的：它不是单独属于某一客体．而是属于多个客体的，这种多个实体具有其分开来所不具有的属性就叫做关系关系属性。例如物质的颜色：氯气是淡绿色吗？对于正常人它是淡绿色，对于“红绿色盲”它是淡灰色，对于动物，就不得而知了，对于无生命的物质颜色是无意义的。所以物体的颜色不是物体固有的性质，它和观察者有关系，没有观察者，物体的颜色是没有意义的。 既然关系属性是各承载体共有，那么各承载体就是关系属性的必要条件，关系属性就是各承载体共同作用的结果，所以关系属性与各承载体的关系服从乘法原理。 …………………………………（1） 如： 3、固有属性和关系属性的关系。 1、关系属性是各承载体固有属性相互作用的结果，各承载体固有属性之乘积为关系属性，所以固有属性是关系属性的基础。 2、关系属性具有层次性。低层关系属性相互作用产生高一层次的关系属性。 因为系统是多层次的，低层次的关系属性对于上一层次是固有属性，低层次的2个子系统之间对于高层次是合为一体了，是一体的性质了，所以变成了固有属性了。 （二）、毒性是关系属性： 1、毒性的定义 【毒性】（toxici