5微生物的遗传变异与菌种选育.ppt.ppt

第四章 微生物的遗传变异与菌种选育 在应用微生物加工制造和发酵生产各种食品的过程中，要想有效地大幅度提高产品的产量、质量和花色品种,首先必须选育优良的生产菌种，才能达到目的。而优良菌种的选育是在微生物遗传变异的基础上进行的。遗传和变异是相互关联，同时又相互矛盾对立的两个方面，在一定条件下，二者是相互转化的。认识和掌握微生物遗传变异的规律是搞好菌种选育的关键。 遗传与变异的概念 遗传与变异是生物体最基本的特征，也是微生物菌种选育的理论基础。 遗传(heredity)：指亲代传递给子代一套实现与其相同性状的遗传信息，这种信息只有当子代个体生活在合适的环境下，才能表达出与亲代间相似、连续的性状。 特点：具稳定性。 本章主要内容 第一节 微生物遗传变异的物质基础 证明核酸是遗传变异物质基础的经典实验 肺炎双球菌的转化实验 噬菌体的感染实验 烟草花叶病毒的拆开与重组实验 肺炎双球菌的转化实验 Griffith转化试验示意 噬菌体的感染实验 1952 年侯喜(A. Hershey)和蔡斯(M. Chase)利用示踪元素，对大肠杆菌 T2 噬菌体进行了这类实验。 先用含有 35S 和 32P 两种元素的培养基培养大肠杆菌，然后让 T2 噬菌体侵染培养后的大肠杆菌，从而使 T2 噬菌体打上 35S 和 32P 的标记。 让这种 T2 噬菌体侵染不含标记元素的大肠杆菌，并在 T2 噬菌体完成了吸附和侵入后， 强烈搅拌洗涤，以便使吸附在菌体外表的 T2 噬菌体蛋白质外壳脱离细胞并均匀分布，再进行离心沉淀，分别测定沉淀物和上清液中的同位素标记。 结果发现，几乎全部 35S 都在上清液中，而几乎全部 32P 和细菌一起出现在沉淀物中。 烟草花叶病毒的拆开与重组实验 1956 年，美国的法朗克-康勒特(Fraenkel-Conrat) 将烟草花叶病毒拆成RNA(因该病毒不含DNA)和蛋白质，并分别对烟草进行感染实验； 结果发现只有 RNA能感染烟草，并在感染后的寄主中分离到完整的具蛋白质外壳的烟草花叶病毒。 后来他又将甲、乙两种变种的烟草花叶病毒拆开，在体外分别将甲病毒的 RNA和乙病毒的蛋白质结合，将乙病毒的RNA 和甲病毒的蛋白质结合进行重组。 接着他把这些经过重组的病毒分别感染烟草。结果从寄主分离所得的病毒蛋白质均取决于相应病毒的 RNA。证明了核酸(RNA)是烟草花叶病毒的遗传物质基础。 二、遗传物质在细胞中的存在部位和方式 （一）核酸存在的七个水平 1、细胞水平 大部分或全部DNA都集中于细胞核或核质体中，不同种类微生物或同种类不同细胞中细胞核的数目不同，单核或多核。 2、细胞核水平 真核生物(与组蛋白结合在一起)，原核生物（环状双链结构，不与蛋白质结合）。 3、染色体水平 真核微生物的每个细胞核内含有一定数量的染色体；而原核生物中一个核质体就是一个裸露的、光学显微镜下不能看到的环状染色体。 第二节 微生物的基因突变 一、基因突变的类型 基因突变的类型是多种多样的，按突变体表型不同，可分为以下几种类型：　 　（1）形态突变型。 （2）条件致死突变型。 （3）营养缺陷突变型。 （4）抗性突变型。 （5）产量突变型。 （6）其他突变型。 第三节 微生物的基因重组 基因重组又称为遗传重组，它是指把两个不同性状个体内的遗传基因转移到一起，经过遗传分子的重新组合后，形成新遗传型个体的过程。 重组是分子水平上的概念，可以理解成是遗传物质分子水平上的杂交，而一般所说的杂交是细胞水平上的概念。 杂交中必然包含着重组，而重组则不限于杂交一种形式。真核微生物中的有性杂交，准性生殖以及原核微生物中的转化、转导、接合和溶原转变等都是基因重组在细胞水平上的反映。 一、原核微生物的基因重组（一）转化（transtormation） 受体菌直接吸收来自供体菌的DNA 片段，通过交换组合把它整合到自己的基因组中，从而获得了供体菌的部分遗传性状的现象，称为转化。转化后的受体菌，称为转化子。供体菌的DNA 片段称为转化因子。 呈质粒状态的转化因子转化频率最高。 只有处于感受态的细菌才能接受转化因子，进行转化作用。 感受态是指细胞能从环境中接受转化因子的这一生理状态。处于感受态的细菌，其吸收DNA的能力比一般细菌大1000倍。感受态可以产生，也可以消失。 一、原核微生物的基因重组（二）转导（transduction ） 转导是以噬菌体为媒介，把一个菌株的遗传物质导入另一个菌株，并使这个菌株获得另一个菌株遗传性状。 根据媒介噬菌体的不同，转导