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淀粉糖及其衍生物产业化技术探讨 来源：中国淀粉交易网 一、淀粉糖 　　淀粉糖是以淀粉为原料制备的糖品。人类最早制造的人工甜味剂是麦芽糖，三千年前我国已懂得用粮食制麦芽糖，远较其他国家早。我国2001年生产葡萄糖、麦芽糖及果葡糖浆等淀粉糖达162万吨（包括山梨醇15万吨）。由于篇幅所限，此处只能择要探讨如下： 　　（一）结晶葡萄糖 　　1、概述 　　结晶葡萄糖是淀粉糖的一个重要品种，我国2001年产结晶葡萄糖约36万吨（其中注射用20万吨），占淀粉糖总产量22%，但其重要性却占首位。因为医药上，特别是注射用糖迄今仍非它莫属。此外，它还包括口服葡萄糖及工业用葡萄糖。除了按上述用途进行分类外，还有按生产方法分为：酸法、酸酶法及双酶法。 　　2、技术进展 　　·工艺：酶法取代酸法或酸酶法 　　·高温结晶生产无水结晶葡萄糖 　　·结晶葡萄糖副产果葡糖浆 　　·酶的改进：采用复合糖化酶 　　·缩短20%糖化时间 　　·提高1%收率 　　3、发展空间 　　·中国人均消费0.15kg，发达国家2~2.5kg/人，速效吊针受欢迎，故需大量注射用结晶葡萄糖 　　·出口：山东拟扩建60万吨/年结晶葡萄糖，副产果葡糖浆3.67万吨/年，广西应考虑面向东南亚。我国2000年葡萄糖及葡萄糖浆出口量比1995年增长60%以上。 　　酸法-水糖成本（折干）比酶法无水糖要高70%，原料淀粉消耗也高27%（折干后），