真功夫 餐厅学习体系P10.docVIP

课程体系之——制 度 篇 第一节 考试制度 入学考试制度： 根据营运中心训练部于2006年9月8日发出的编号为PL-BX-06179的通知，从2006年10月份起，初级管理课程增加入学资格考试，经考试合格者方予以安排上课。 出题制度： 1、每月22日前应将本月的初管入学试题和零级试题准备好。 2、试卷分试题卷及答题卷；方便改卷； 3、出题的参考范围： A、发展手册之见习经理一、二； B、岗位手册； C、沟通、人际关系等真功夫必修课知识； D、区域管理知识； E、营运通知内容。 名单收集制度： 1、各餐厅经理须于 每月20日上午10：00 前 将经直属督导审查后需参加初管入学资格考试的名单上报各区办。 2、各区办汇总后于 每月23日上午10：00前 OA至 训练部文员 处。 逾期未报名者文化考试推迟至下一月份。 入学考试及零级文化考试报名表格如下： 考试名单 区域： 餐厅名称 姓名 性别 已通过级别 上次测评时间 上次文化考试时间 备注：上次文化考试时间指最近一次参加考试的时间，如是第一次参加可不填写。 考试实施制度： 1、考试时间和地点每月注明在工作日历表上； 具体入学资格考试时间定为：举行课程的上一个月25日14：30进行。 可以将零级和入学考试同时进行，地点分别设在： 东莞区→花园店 广州区→中信店 深圳区→龙华店 华东区→华东办 华北区→华北办 2、请最迟于22号安排好各考场的监考人员； 3、监考人员必须由训练部人员担任； 4、将相应考场应试者名单和试卷24日交给相应的监考人员； 5、训练部文员25日14：00将试卷OA发送给华东、华北的监考人员。 现场考试制度： 1、一人一桌； 2、将所带资料放在监考人制定的公共区域； 3、将手机关机； 4、答题时答案写在答题卡上； 5、有问题举手提问； 6、原则上考试期间不可离开考场； 7、一旦发现作弊，取消本次考试资格。 毕业考试制度 出毕业试题： 试卷总要求： 1、试卷分试题卷及答题卷； 2、试卷内容符合答题时间60分钟； 3、各讲师的讲义新知识不超过10%； 4、让文员提前准备好，要注意保密。 出题范围： 初级管理课程：盘点、T+T基本知识、仪器基本知识、姐姐日常工作、收银系统基本知识、岗位知识、值班管理知识 中级管理课程一：相应发展手册章节、订货、T+T、餐厅人事及行政助理知识、值班管理 中级管理课程二：相应发展手册章节、排班、仪器、收银系统、服务、安全、值班管理、 利润管理 中级管理课程三：相应发展手册章节、利润与控制、领导力、员工训练、员工招聘、 营业额提升 高级管理课程：相应发展手册章节、提升营业额、经理训练、利润分析、危机处理 全面管理课程：备注：各级考试题自然涵盖其以下的级别的内容。 实施考试及批阅试卷： 于课程结束后现场考试，具体步骤为： 1、复印好相应的试题和答题卡； 2、安排好监考人员； 3、将学员分为两批（管理学院和花园店后备区）； 4、收回试卷后在一小时内批阅完毕； 5、考试及格分为70分； 5、复核分数：前两名和不及格人员须重新复核； 6、制作课程毕业典礼PPT； 7、对于未及格者不发毕业证书，将未及格名单于课程结束后第一时间与其直属督导沟通，并提醒督导在当月15日前未及格人员可申报下月测评；三日内将毕业证书寄给其直属督导并OA一份学员追踪表； 8、将考试结果与各区办沟通。 课程结束后相关制度 1、将获奖名单、试卷、课程评估表在两日内给训练部文员； 2、跟进出获奖通知； 3、跟进课程评估表统计结果，反馈给相应讲师； 4、写课程总结报告。 复核分数制度 仅限于零级和入学考试； 必须是其直属督导与训练部考试负责人联系； 接到复核要求后，考试负责人重新核卷→累加分数； 将复核结果回复； 如仍有疑异，可由直属督导到训练部办公室亲自核查。 第二节 学院管理制度 公寓管理制度 公寓是供学员住宿休息的地方，为了提供一个舒适、干净的住宿环境，特制定如下制度： 入住条件：本期培训学员和讲师，其他人员不得入住和使用公寓内的财物，如有特殊需要请向训练部负责人申请，获得批准后由训练部负责人通知公寓管理员，申请人在管理员的安排下方可入住。 登记：学员凭工牌按照培训课程通知时间在管理学院教务处找管理员登记，并安排床位。 物品摆放：公寓内提供有拖鞋，口杯等基本生活用品。学员用后必须及时归位：拖鞋放在鞋架上，口杯、毛巾等按照公寓的物品图片式样整齐摆放。 所有入住人员须服从管理员对床位的安排，不得有异。 所有入住人员必须保持公寓整洁、干净。 所有入住人员严禁在学院内有抽烟、酗酒、赌博等不良行为。 不得在公寓内大声喧哗，打闹。 注意安全：洗澡后必须及时关闭煤气阀；睡觉前须关好房门窗；贵重物品自行保管