高职酒店专业学生顶岗实习效果分析和优化设计.docVIP

高职酒店专业学生顶岗实习效果分析和优化设计 高校省级教学项目高校省级教学质量与教学改革工程项目近年来，高职教育取得可喜成果的同时，我们也清醒地认识到高职院校酒店管理人才培养离不开企业的参与，仅仅依靠学校单方面教育环境难以实现其人才培养目标。才能培育出具有一定理论基础的高素质技能型专门酒店人才。高职酒店专业学生校外顶岗实习是检验学校和企业合作有效性的试金石， 1 高职酒店管理专业顶岗实习现状 1.1企业分布情况影响因素 目前各高职院校在选择学生合作企业考虑的因素主要有: （1）就近原则 在既要考虑地域文化相似性，又能够有效、快捷地掌握学生的实习情况，及时处理学生在实习过程中出现的问题的基础上，尽量选择学校周边地区，同时也体现出高职教育服务地方经济的方针、宗旨。 （2）平等原则 在符合条件的前提下，由学生先自主选择实习城市，然后由学校统一派遣，原因主要是学生选择感兴趣的城市，同时由于家庭原因，有利于稳定学生实习期间的心理，同时也是为了给学生提供一个公平的实习平台。 （3）酒店知名度 酒店的知名度通过其星级、规模及所属集团体现，综合反映了该酒店的社会影响力。高职院校在选择实习酒店时首先关注其知名度，如隶属哪家酒店集团、星级高低、酒店规模大小等等。因为这些直接关系到学生以后的就业平台和发展的空间。 （4）实习待遇 受传统消费观念的影响，实习待遇也是学校在选择实习酒店时必须考虑的因素之一。很多学校认为待遇好坏对学生能否完成实习任务会起到关键性作用。 1.2 岗位分配情况 学生进入酒店首先根据酒店需要，进行一定时期的岗前培训，然后再进行岗位分配。 图1-1 酒店管理专业顶岗实习岗位分布图 根据图1-1酒店管理专业顶岗实习岗位分布图分析可知， 1.3 学生顶岗实习实际情况分析 （1）学生对顶岗实习的认可度分析 目前，在酒店专业建设，随着顶岗实习作用效果的不断明显，以及低年级学生实习前对高年级学生顶岗实习情况的进一步了解。同时各院校在顶岗实习前动员工作更加到位，加上专业教师及辅导员课堂上的科学引导，学生充分认识到顶岗实习在专业学习中的意义。学生对顶岗实习的认可程度大幅度提升。 （2）对学生顶岗实习情况调查 笔者通过对某高职院校80名酒店专业学生就顶岗实习的实际情况进行了跟踪问卷调查，发放问卷80份，回收76份，有效问卷74份。对具有代表性、突出性的几个问题进行了罗列、总结， ①“对顶岗实习单位区域的选择？”的调查数据分析。 经过调查分析，学生中绝大部分愿意前往区域一方面主要集中在江、浙、沪、京及珠三角地区，因为这些地区经济较为发达，高星级酒店较多。另一方面，由于酒店专业女生较多，受家庭因素影响较大，他们一方面希望不要离家里太远，另一方面希望实习后直接留在离家不远的地方就业。 “对实习单位最能吸引你的地方？”的调查数据分析。 图1-2 顶岗实习单位吸引力偏重程度统计 从图1-2 顶岗实习单位吸引力偏重程度统计调查、分析，可以看出。实习单位对学生最具吸引力的地方首先集中在个人发展前景和培训等方面；其次是福利待遇（包括工资、奖金、加班费和休假时间）；最后是食宿、企业文化等 （实习酒店是否提供免费食膳及住宿环境）。所以，为了实习期间更加稳定。学校在选择酒店时，一方面要注重学生教育环境的选择；另一方面，必须要考虑学生对酒店的具体需要。 “顶岗实习期间，你更换岗位的原因是什么？”问题的调查数据分析。 根据图1-3 学生更换实习的原因分析调查统计， ④“顶岗实习期间，你希望老师进行哪方面的理论授课?”调查数据分析。 经调查，实习期间，学校老师适当进企业进行理论授课，一方面受到学生欢迎，另一方面，符合教育教学的连续性，也体现了校企合作的联动性。如今酒店行业发展迅速，理论更新更是迅雷不及掩耳之势，因此不能固守之前在课堂上学习的旧知识，适时“充电”很有必要。 1.4 实习单位对实习学生的满意度分析 笔者作为“实习指导教师”，通过和相关顶岗实习单位各部门主管、经理进行沟通，并针对实习学生实习期间表现情况与他们进行有目的的访谈。各单位中、高层领导普遍表示学生吃苦耐劳精神明显优于当地学生。学生专业技能娴熟、懂礼貌，接受能力较强，能够较快地进入工作角色。但也指出学生实习期间的相关不足。如英语口语应用能力较差，团队服从意识不强，自我约束力不够强，人文素质有待进一步提高。希望学校在人才培养方案（包括课程）调整时，应针对性调整。 2酒店管理专业学生顶岗实习存在问题分析 酒店管理专业的学生要想更深入地认识酒店行业，将所学理论融入实际工作之中，尽快适应职业岗位，顶岗实习是最佳实现途径。目前，校外顶岗实习虽然已成为各开设酒店专业高职院校普遍采用的方式，但各酒店由于学生情况、合作酒店档次高低各有不同，仍然存在一系列问题，主要表现在以下几大方面： 2.1 学生方面的问题 （1）学生实习