中国の白酒と日本の清酒の対比.docVIP

中国の白酒と日本の清酒の対比 要　　旨 中国白酒有着悠久的历史，中华民族文明的结晶 ，历代传承 ，印着中国传统文化深厚的根基代表了中华民族几千年沉淀的养生文化 。而清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，清酒被 日本人誉为上帝的恩赐，也一直是 日本人最常喝的饮料。从古至今 ，酒已融入到人们的生活 ，在人们的日常生活和社会交往中占有重要的地位 。通过研究清酒和白酒，可以看出两国文化的差别。 关键词：白酒；清酒；文化差异 要 旨 中国の白酒は歴史が長くて、中華民族の文明の結晶として、代代醸造酒醸造神の恵み キーワード：白酒　　　清酒　　　文化差異 目　　次 はじめに 1 清酒と白酒の歴史 1 1.1清酒と白酒の起源 1 1.1.1日本の清酒の起源 1 1.1.2 中国の白酒の起源 2 1.2清酒と白酒の発展 3 1.2.1清酒の発展 3 1.2.2白酒の発展 3 2.清酒と白酒の特徴 4 2.1 清酒の特徴 4 2.2 白酒の特徴 4 3.中国と日本の飲酒礼儀における差異 5 4.飲酒と健康 6 5.中国の白酒文化の継承と発揚 6 6.日本人に対する清酒の重要性 7 6.1 日本人の心の中における地位 7 6.2 日本人に対する清酒の意義 7 おわりに 9 注释 10 参考文献 11 謝辞 12 はじめに 先行研究 酒は物質的なものである。人々の物質生活を満足している同時に、特殊の文化形式で、人々の精神生活に溶け込んでいる。中国の酒は醸造の歴史が長くて、種類が多くて、国内外でも有名であり、中国の伝統的な文化において特殊かつ重要な地位を占めている。日本の清酒は中国の醸造酒醸造 国内： 李華が発表した「東京文化の精粋―清酒」の中に、「清酒は我が国から起源し、日本に流行っている。我が国の醸造酒とは気脈を通じているけれども、西方の好み口当たり現れ紹興酒紹興酒紹興酒歴史 中国の伝統的な文化は奥深いである。酒文化はその中の不思議の存在であり、日本の清酒は中国の醸造酒醸造 1.1清酒と白酒の起源 1.1.1日本の清酒の起源 日本古い書籍の記載によって、日本の酒の醸造技術は非常に原始である。その方法は、まず少女から米を口に入れて、歯で噛み砕いて桶の中に吐く。唾液アミラーゼアミラーゼ酵素かびが生え酵母菌発酵濁り濁りくず濁り石灰石灰苦くて渋くて、普及させられない。 日本天応二年（西暦782年）、中国の黄酒の醸造方法を日本に伝えられた。これから、日本人はこうじで発酵することを身に付けた。お酒の醸造技術は質的飛び越え苦くて渋絹の袋酒かす煎り酒。 1.1.2中国の白酒の起源 「葡萄のうま酒を、キラキラと月の光の反射するガラスの杯に注ぐ酒で憂さを紛らそう として、もっと憂鬱になる酒に対して当に歌うべし人生幾何ぞ金尊をして空しく月にせしむる莫れ気概喜び緑酒一杯に歌一遍?「ワインが人を酔わせるのではない、人は自ら酔うのである」境地酔翁 の意は酒に在らず今日酒があれば今日酔い牛飼いの少年は、はるか先の杏の花咲く村を指差 した藤の酒酔うまで飲む英雄豪傑壮挙生活の息吹くて、基礎がしっかりしてお紂王の「酒を以て池となし、肉をかけて林となし夜のをすの記載も、「十月に収穫された稲詩句現れ暴利をむさぼる非常に見劣りりは、このような品質の粗悪な生粋強い酒尊約1500社以上である。その中有名な工場は、神戸の菊正宗、京都の月桂冠丹白雪神白神神称し灘五郷と呼ばれている。毎年の出荷量は日本全国の清酒生産量の3割ぐらいを占めている。「灘五郷1.2.2白酒の発展 数千年の長い歴史の過程に、中国の伝統酒は段階性のある発展を呈している。 西暦前4000－2000年新石器仰韶文化王穀物特別な魅力2000年秦王朝五穀六畜甘酒狄、杜康しっかりを固め秦王朝1000年陵美酒李白、杜牧坡しっかりを固め 西暦100年の北宋から西暦1840年の清王朝の晩期の840年は、我が国の伝統酒の向上期である。その間には、西域の蒸留器具の導入に伴って、世界に有名である中国白酒を発明された。明代の李時珍は「本草綱目」の中に、「焼酎は古い方法で作ったものではない、元時代から醸造し始めた。」と述べている。「焼酎は金世宗大定年間（1161年）から始まる」ということを記載している資料がある。アルコールの含有量の高い白酒もその時に、急速に普及させた。その後、800数年経ていて、白酒、黄酒、果酒、薬酒及びワインなどの五つの酒類の酒は争って発展しユニークなスタイル色合い香好ましい甘味、酸味、塩味、苦味、うま味アミノ酸ビタミン 清酒は香りが高く味がよくて、口に含んだときに、きれいで滑らかな感じを受け