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品酒常识和礼仪：礼仪技巧 品酒礼仪技巧： 三半原则： 半杯量 半杯根 半分钟 品酒常识和礼仪：感受酒 好酒的定义：不是取决于它的价格、产区、品种、酿酒师等因素，而是取决于你自己的口感和感受 常见到的葡萄品种 常见到的白葡萄酒品种 Riesling 雷司令 Chardonnay 霞多丽 Sauvignon Blancs 塞维农布兰克 Semillon 森美蓉 Viognier 维欧尼耶 Pinot Grigio 灰品诺 常见到的葡萄品种 常见到的红葡萄酒品种 Pinot Noir 黑品诺 Merlot 梅洛 Cabernet Sauvignon 解百纳塞维农 Cabernet Merlot 解百纳梅洛 Shiraz 西拉 Grenache 歌海纳 品酒内容 Trentham Sparkling Brut Trentham Sparkling Shiraz Trentham Estate Murphy’s Lore Chardonnay Trentham Estate Murphy’s Lore Shiraz Cabernet Piromit Sweet Lips Red Piromit Sweet Lips White 品酒内容 葡萄酒爱好者速成班1.0 葡萄酒爱好者速成班1.0 初级收藏酒 Trentham Sparkling Brut ￥188 Trentham Sparkling Shiraz ￥188 Murphy’s Lore Chardonnay ￥99 Murphy’s Lore Shiraz Cabernet ￥99 Piromit Sweet Lips Red ￥70 Piromit Sweet Lips White ￥70 原价： ￥714 今晚特价： ￥680 葡萄酒讲座 华联超市葡萄酒培训 2010-9-3 讲解人：吴昊（Danny Wu） 讲解人吴昊（Danny）简介： 现担任： 澳大利亚葡萄酒俱乐部主席 北京格利普酒业商贸有限责任公司总经理 中国澳大利亚商会金色会员 近期工作背景： 2003-2006：澳大利亚澳兰斯酒文化股份有限公司Australian Auswine Alliance Pty. Ltd葡萄酒出口总监 2001-2003：澳大利亚墨尔本皇家赌场“外滩”餐厅职业调酒师 澳大利亚葡萄酒俱乐部的基本性质 “为澳洲葡萄酒爱好者提供另一种选择： 家族式手工酿造葡萄酒。 为中国葡萄酒初学者介绍 值得收藏和非大众类的澳洲陈酿。” 澳大利亚葡萄酒俱乐部的性质 葡萄酒爱好者速成班1.0 对葡萄酒一点都不了解的； 澳大利亚葡萄酒俱乐部的性质 葡萄酒爱好者速成班1.0 对澳洲葡萄酒不了解的； 澳大利亚葡萄酒俱乐部的性质 葡萄酒爱好者速成班1.0 愿意加深学习葡萄酒文化和礼仪的； 澳大利亚葡萄酒俱乐部的性质 葡萄酒爱好者速成班1.0 愿意品尝到非大众类的澳洲经典葡萄酒； 澳大利亚葡萄酒俱乐部的性质 葡萄酒爱好者速成班1.0 愿意认识其他的澳洲葡萄酒爱好者。 葡萄酒俱乐部的时间和安排 俱乐部活动时间： 每月一次 俱乐部活动地点： 有特色的餐厅 通知方法： E-mail会员 活动费用： ￥120-￥350 澳大利亚葡萄酒俱乐部内容 葡萄酒爱好者速成班1.0 澳大利亚葡萄酒俱乐部内容 葡萄酒爱好者速成班1.0（初级） 葡萄酒爱好者速成班2.0（中级） 葡萄酒爱好者速成班3.0（高级） 葡萄酒爱好者速成班1.0 葡萄酒爱好者速成班1.0 目标： 无论品酒水平如何、一个小时之内入门、 成为初级葡萄酒爱好者。 葡萄酒爱好者速成班1.0 今天的内容： 什么是葡萄酒？ 基本酿造过程 品酒常识和礼仪 常见到的葡萄品种 葡萄酒品尝 自由交流和晚宴 什么是葡萄酒？ 饮用葡萄酒的几个目的： 有益健康 现代生活质量的特征 现代社交的必用品 饮食搭配 什么是葡萄酒？ 饮酒的忌讳： 吸烟 过多的香水 味道过重的食品：巧克力、水果、咖啡等 基本酿造过程: 酒庄式VS工厂式 酒庄式 工厂式 基本酿造过程: 酒庄式VS工厂式 酒庄式 家族式：家族传统和继承人掌舵 大部分是一代传一代的 全面手工酿造 天然口感稳定 数量有限、限量发行 卖的是理念和传统 工厂式 企业化：家族可以占一部分的管理 由股东决定新的负责人 半自动化、机械化 人工口感稳定 数量无限、无限量 卖的是口感和大众化 基本酿造过程: 种植 酒庄式 工厂式 基本酿造过程: 收获 酒庄式 工厂式 基本酿造过程:去梗和窄汁 基本酿造过程:发酵 基本酿造过程:检查和检测 基本酿造过程:灌瓶 品酒常识和礼仪 品酒