各种面食的做法[精选].doc

各种面食的做法 西红柿鸡蛋面材料：???? 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片???? 做法：???? 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；???? 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；???? 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；???? 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。???? 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~炸酱面材料：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可炝锅茄子面材料：???? 茄子1个，青椒1／2个，拉面1束（约120克） 香葱一根???? 做法：???? 1、茄子洗净，切成条，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。???? 2、烧热半杯油，放入香葱编出香味然后放入将茄子青椒周炒。???? 2、加水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。??打卤面材料：???? 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋???? 做法：1、香菇木耳黄花泡发；???? 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；???? 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。红烧牛肉面材料：???? 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。???? 做法：???? 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。???? 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。???? 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。???? 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。???? 特点：???? 香喷喷，好吃看得见。鸡丝凉面材料：???? 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量???? 做法：???? 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；???? 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；???? 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。麻酱面材料：手工生面150克、小黄瓜1条、红萝卜1/4根，芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、黄冰糖1小匙(打碎)，蒜末、味噌和麻油少许。做法：将全部调味料混合，加入100毫升热水调匀备用；将小黄瓜和红萝卜洗净，刨丝备用；烧开锅内的水，放入面条煮好，捞起滤干，淋上调好的酱料，放上黄瓜丝和红萝卜丝即可。虾仁丸子汤面特点：含丰富蛋白质。???? 主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。???? 辅料：盐、淀粉。???? 作法：???? 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。???? 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。???? 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。???? 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。???? 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。???? 6、将汤和菜料放入面碗中即可。榨菜肉丝面材料：???? 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙???? 做法：???? 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。???? 2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。???? 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。???? 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少