酒吧吧台规章制度4篇.docVIP

酒吧吧台规章制度4篇 1、所以的吧员必须准时上下班，严格遵守公司的各项制度及规定，以《员工守则》为基准，严格要求自身的各种行为举止。 2、吧员必须绝对服从上级领导安排的各项工作及任务，并且按时准确的完成，如有异议，在完成工作及任务后再向上级领导反应，汇报，申诉。 3、吧员的工作流程： A、班前例会： a、以换好制服为准，分列队； b、检查自身的仪容仪表，精神面貌，佩戴好工号牌，领结：衣服要整洁，皮鞋要光亮，男生发不过耳，不得留怪异发型，不得佩戴夸张饰物。 C、列队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待领导召开班前例会： d、所以迟到，早退，例假，请假，旷工等均以当日考勤为准，按公司规定处理： e、认真听取领导当日的工作安排，清楚自己当天的工作岗位和工作范围，对于领导提出的每一项新的要严格执行，吧员有任何建议及问题在会上应及时提出 B、开吧： a、酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水的数目是否与昨日留底相同，包括客人寄存的各类酒水物品： b、设备检查：检查所以设备是否工作正常，如制冰机，冰柜，展示柜等，及时除水，保证设备不得有异味，污水，如无法自行排除故障，应及时开出维修单上报相关部门。 c、准备补充酒水及原料：检查酒水及原料的库存量，不足的及时根据昨天开的领料单到仓库领取： d、吧台的卫生：擦拭吧面，地面。操作台，陈列柜，酒柜等吧台内卫生区域： e、认真检查物品酒水，确保无变质，过期，霉烂等现象的发生。 C、营业期间： a、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态上班，吧台内除特殊情况外，不得蹲坐，靠在吧台，酒柜，酒架上： b、严格遵守公司的规定出品，用料要正确，用量要准确，动作干净利落，看清楚包厢内所点的物品，准确无误的出品，发现问题及时汇报领导予以解决，决不能与客人或其他部门发生争执： c、与同事及传送员建立良好的工作关系，不得与外场互相勾结，询私舞弊，一经发现严肃处理： d、注意控制成本，杜绝浪费，严格杜绝偷吃，偷拿吧台内任何公司的物品，绝对禁止在吧台内抽烟，喝酒吸食各类违禁物品，一经发现严肃处理： e、切制水果或包装小食时，应带手套，穿着围裙进行操作，各种用具如榨汁机，毡板，刀具等应随用随洗，并做好节约工： f、吧员在工作期间，未经允许不得带与工作无关的人员进入吧台，不得在吧台内高声谈笑，东倒西歪，挖鼻挠耳，不得做与工作无关的事： g、随时保持吧台内清洁，检查设施设备的运转是否正常，检查货物酒水的用量库存，不足的及时补充或上级领导处理： h、吧员在填写寄酒卡时要用正楷填写，确认的刻度与余量，并在寄酒卡上仔细注明寄存的起止日期，做好登记工作以备后查； i、工作中发现任何疑点，难点及时与领导沟通处理，并在记事本上及时处理； j、吧台内的所有酒水，物品未经上级领导的同意，一概不外借。 D、收吧； a、检查火灾隐患，查看各处有无烟头，关闭不必要的开关及设备，做好节能工作； b、清洁吧台；保证吧台内无卫生死角，无污水，无不良气味，剩下的水果等物品要做好保存工作； c、清点吧台内外借物品，催促归还，如一时无法归还的，必须记录在册以备后查； d、检查并补充好各种冰冻酒水，软饮； e、认真清点酒水，做好吧台日报表，根据当日营业量开好次日所需物品的申购单并报与领导； f、再次检查吧台内各项工作，收好营业票据，检查门柜是否锁好，将日报表及吧台钥匙交与领导后经检查方可下班。 E、各个吧台的吧员于每月1号进行人员更换，并进行大扫除及物品酒水交接，任何吧员不得无故缺席。 3酒吧吧台管理规章制度 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。 5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录，与值班保安进行交接。 8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。 工作流