5.1降低化学反应活化能的酶解读.ppt

验证酶的催化作用和专一性 曲线模型： 结论： ①在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A的反应。 ②在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A的反应。 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 2、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 以上实验说明： 资料1： 实验证明，用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要 比冷水好 资料2： 人感冒发烧时，常常食欲大减，原因是什么？ 资料3： 过氧化氢酶 --------适宜pH 6.8 胃蛋白酶 --------适宜pH 1.5 胰蛋白酶 --------适宜pH 8.0到9.0 探究温度对淀粉酶活性的影响(定性分析） (1)自变量： 温度 （已知唾液淀粉酶的最适温度是37℃） (2)因变量： (3)无关变量： 不同温度条件下淀粉酶的活性 溶液的量、反应的时间等 （0 ℃、37 ℃、100 ℃） 如何检测？ 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 (4)实验原则： 实验分析 单一变量原则、对照原则、等量原则 提出问题: 作出假设: 实验步骤: 实验结果： 得出结论: 酶的活性会不会受温度的影响？ 酶的活性受温度的影响。 探究温度对酶活性的影响 本实验的底物可以是过氧化氢吗？ 不可以 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 酶的催化作用需要适宜的温度，过高过低都会影响酶的活性 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 本实验设计合理吗？ 37℃ 0℃ 100℃ 不变蓝色 变蓝色 变蓝色 不合理。反应未在设定的温度下进行。 提出问题: 作出假设: 设计实验: 实验结果： 得出结论: 酶的活性会不会受温度的影响？ 酶的活性受温度的影响。 1号试管变蓝色，2号试管不变蓝色，3号试管变蓝色。 酶的催化作用受温度的影响，过高过低都会降低酶的活性。 底物与酶同时在设定的温度下保温。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 提出问题: 作出假设: 设计实验: 实验结果： 得出结论: 酶的活性会不会受pH的影响？ 酶的活性会受pH的影响。 （以H2O2作底物行吗？） 探究pH对酶活性的影响 H2O2 溶液 1号试管 2号试管 3号试管 实 验 步 骤 一 二 三 四 现象 结论 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 各加入20%过氧化氢酶溶液（肝脏研磨液）2滴 滴加2滴5%盐酸溶液 滴加2滴蒸馏水 滴加2滴5%NaOH 溶液 在上述试管中各加入2mL 3%H2O2溶液 2—3min后，将带余烬的火柴棒分别放入试管口中 不复燃 复燃 不复燃 (只有在适合的pH下酶的活性最高) 酶的活性受pH的影响 (pH7) (pH=7) (pH7) 在最适宜pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 在过酸过碱的条件下， 都会使酶的空间结构 遭到破坏而失去活性 思考： 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同. 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。 过酸过碱和高温---酶变性失活 低温------------------酶暂时失活 3、酶的作用条件较温和 不同生物体酶的最适温度和最适pH不同 动物为35℃~40℃ 植物为40℃~50℃ 细菌、真菌有的最适温度可高达70℃ 动物体内酶的最适pH大多在6.5~8.0之间。 （胃蛋白酶的最适pH 为1.5） 植物体内酶的最适pH大多偏酸性。 酶的特性： 1具有高效性 2具有专一性 3酶的作用条件较温和