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一、单选题
1、在怀孕期间的母体中（ ）方面为发生明显适应性变化
A、呼吸系统功能 B、消化系统功能
C、血液系统功能 D、泌尿系统功能
2、不符合孕早期合理的膳食原则的选项是（ ） A、选择易消化食物 B、尽量选择促进食欲的食物
C、保证有足够的碳水化合物 D、坚持一日三餐的安排
3、以下不属于婴儿生理特点的是（ ）
A、胃贲门括约肌较紧张 B、胃容积较小
C、胃排空延迟 D、胃粘膜纤毛较多
4、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（ ） A、母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B、母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量
C、母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
D、母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量
5、建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（ ）
A、烟熏食品脂肪氧化较少
B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
6、家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（ ） A、食物应分类、整理后冷藏 B、生熟分开，或用保鲜膜包好
C、畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期 D、冰箱应定期清洁
7、关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（ ） A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面 B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C、烹调无法提高营养素的利用程度 D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
8、除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ） A、传染性肝炎 B、化学性食物中毒
C、应暴饮暴食而引发的急性胃肠炎 D、以上选项均正确
9、广东地区细菌性食物中毒的原因，最常见是（ ）
A、肉毒梭菌食物中毒 B、沙门氏细菌食物中毒
C、雪卡毒素中毒 D、以上选项均正确
10、发生食物中毒后的处理原则是（ ）。
A、向最高政府主管部门报告 B、对病人采取紧急处理
C、对中毒食物进行紧急销毁处理 D、以上选项均正确
11、以下说法正确的选项是（ ）。
A、污染指标菌可以用来判断食品的清洁状态
B、污染指标菌可以用来判断食品可能的保存时间
C、如果食品受到致病细菌污染，则可以用来判断食品的安全性
D、以上选项均正确
12、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关
A、铁 B、锌 C、钙 D、磷
13、学生营养餐的每份留样量为（ ）
A、≥100g B、≥150g C、≥200g D、≥250g
14、从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（ ）能量膳食来安排自己的进食量
A、低 B、中等 C、高 D、以上选项均错误
15、关于青少年的膳食指南的描述错误的是（ ）
A、多吃谷类，供给充足的能量
B、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
C、避免盲目节食
D、饮酒应限量
16、下列选项中符合食品保质期标示方式的是（ ）
A、最好在。。。。。。之前食用 B、最佳在。。。。。之前食用
C、最佳食用日期。。。。。。之前 D、最好食用日期。。。。。。之前
17、预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（ ）的配料可以不按递减顺序排列。
A、1% B、2% C、4% D、5%
18、下列选项中属于食品标签的作用的是( )
A、帮助消费者选择商品 B、帮助质量技术监督机构进行监督
C、质量技术监督机构的声明 D、质量技术监督的依据
19、营养标签显示了食品的（ ）
A、营养功能和相关营养学信息
B、营养特性和相关营养功能信息
C、营养特性和相关营养学信息
D、营养配料和相关营养学信息
20、下列描述（ ）是对的。
（A）烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多
（B）烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多
（C）烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多
（D）烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多
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