食品安全系列——蒸气发生原子吸收分光光度法准确测定鱼体内痕量.docVIP

食品安全系列——氢化物发生原子吸收法准确测定鱼类中的痕量汞 Andrew David Bowen博士, 应用专家, 赛默飞世尔科技, 英国剑桥 关键词：原子吸收； 鱼； 氢化物发生； 汞； 甲基汞； 微波消解； 主要优势 专业的氢化物发生附件VP100能提供快速、重复性好和稳定的分析方法 此方法的灵敏度和精密度能轻易满足当前所有国际法规对检出限的要求 SOLAAR软件易于操作，并能引导用户逐步完成仪器操作，使方法建立和仪器参数优化更容易 摘要 Thermo Scientific iCE 3000系列原子吸收光谱仪是测定鱼类痕量汞含量的理想工具。iCE 3000系列仪器与VP100氢化物发生附件联用测定溶液中汞含量的检出下限可以达到0.07ppb（μg/L）。这相当于在鱼样品中的含量为0.014mg/kg（0.5g样品溶于100mL溶剂中），能轻易满足全球食品安全法规的需求。而且此方法测定非常快速，每个样品的分析在90s以内完成。 绪论 汞是一种可使人类致死的剧毒环境污染物。它有三种不同的存在形态：金属汞、无机盐和有机化合物（如甲基汞、乙基汞和苯基汞）。自然现象发生时可以释放元素汞到大气中，如火山爆发，但是其主要还是来自于人类活动。每年有大约5500吨汞排放到大气中，其中燃煤发电厂、废物焚烧、金属加工和水泥生产大约占总量的75%。 汞的低沸点使其在空气中传播非常容易，在最终沉积到河流和海洋中之前可以在空气中迁移很远的距离。汞在水环境中可以通过微生物和非生物反应转化为甲基汞。甲基汞通过一种被称为生物放大的过程在海洋生物的食物链中被不断富集，可以在食肉类鱼（如旗鱼、金枪鱼、鲭鱼和鲨鱼）体内达到极高的浓度水平。食用这些鱼类和其它海洋生物是人类接触甲基汞的主要途径。 甲基汞的毒性最初在日本被发现，某化学公司排放了大量甲基汞到水俣湾中，导致当地居民出现了严重的汞中毒症状，包括听说能力下降、肌肉萎缩和视觉损伤。中毒症状发作几周后较严重的出现了瘫痪、昏迷和死亡的情况。甲基汞导致人类急性中毒的原因是因为它能穿过脑膜的阻碍进入大脑。同样，甲基汞可以穿越孕妇的胎盘，破坏胎儿正在发育中的神经系统。 由于人们对甲基汞毒性的认知，并且认识到鱼类是甲基汞进入人类的主要来源，全球的政府和健康组织都在不断制定和完善相关法规。现在大部分国家和全球性组织对鱼类最大汞含量的限制大约在0.5mg/kg湿重。各个国家和不同鱼种中汞最大含量的限制稍有不同。尽管法规中对总汞含量有相关规定，但是很多国家都专门立法限制甲基汞含量。详细情况如表1所示。 汞含量 机构 限值类型 鱼的种类 总汞 (mg/kg) 有机汞 (mg/kg) 欧盟 最高值1 非肉食性鱼类和甲壳类动物 0.5 肉食性鱼类 1 国际食品规范 指导 非肉食性鱼类和甲壳类动物 0.5 委员会 值2 肉食性鱼类 1 美国食品药品监督局 最高值3 非肉食性鱼类和甲壳类动物和其他水生动物 1 中国 最高值4 鱼类（除肉食性鱼类）及其它水产品 0.5 肉食性鱼类（如鲨鱼、金枪鱼等） 1 日本 最高值5 所有鱼、贝类及水产品 0.4 0.3 澳大利亚 最高值6 甲壳类、软体动物及非肉食性鱼 0.5 肉食性鱼类及样本稀少的鱼 1 加拿大 最高值7 除了六个特例8外，所有零售的食用鱼部分 0.5 食用部分的六种肉食性鱼 1 表1：各国和国际协调组织对海产品中汞最大含量的规定 iCE 3000系列原子吸收光谱仪及其相关附件非常适合鱼类痕量汞的分析，为实验室测定样品中汞含量提供快速准确的方法，溶液中的检出限可达到0.07ppb（μg/L），相当于在鱼样品中的含量为0.014mg/kg（0.5g样品溶于100mL溶剂中）。iCE 3000系列光谱仪为实验室分析甲基汞提供优异的筛选方法，突出的性价比和易于操作的特点使其能完美的与其他更复杂和昂贵的技术联用，如HPLC-ICP-MS或者GC-ICP-MS。 本文提供了鱼类痕量汞分析中试剂、样品预处理和仪器条件的详细过程。此方法已通过加标鱼样品和汞含量符合当前全球法规规定的认证标准品验证。 仪器 本实验采用Thermo Scientific iCE 3500原子吸收光谱仪，当然iCE 3300和3400也能得到类似的结果。iCE 3000系列原子吸收光谱仪由于其高精度的光学系统、创新的设计和易于操作的软件给用户带来无与伦比的分析性能。 本实验还需配备VP100氢化物发生附件。VP100使用独特的连续流动系统带来稳定的信号和优异的分析精度。试剂连续流动可以确保系统自动清洗、减少记忆效应和增加样品分析量。VP100完全由SOLAAR软件进行控制，使参数设置和方法运行变得极为简单。 实验还