《饭店管理-概论》教学大纲.docVIP

《》教 学 大 纲一、课程教学目的 3 二、课程教学要求 3 三、先修课程 4 四、课程教学重、难点 4 五、课程教学方法与教学手段 4 六、课程教学内容 4 第一章、 饭店管理职能 5 第二章、 饭店管理的理论基础 5 第三章 饭店营销 6 第四章 饭店服务质量管理 7 第五章 饭店沟通管理 7 第六章 饭店人力资源管理 8 第七章 饭店安全与日常管理 8 第八章 饭店形象管理 9 第九章 饭店企业文化管理 10 第十章 饭店集团化 10 八、学时分配（仅供参考） 11 九、课程考核方式 11 十、选用教材和参考书目 11 《饭店管理概论》课程教学大纲 一、课程教学目的 《饭店管理概论》是旅游管理专业与饭店管理专业一门必修课。在旅游管理专业中，本课是一门基础课。本课对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设施被设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。 二、课程教学要求 通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 三、先修课程 无 四、课程教学重、难点 1. 课程教