小麦加工工艺流程图讲诉.ppt

生产工艺流程简介 小麦加工前处理的目的 清除杂质,保证设备正常运转,确保成品质量 调质处理,改进其理化特性,使之具有良好工艺品质 原料搭配与混合,合理利用资源 制粉车间清理工艺描述 制粉车间制粉工艺描述 小麦胚芽 小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”、“人类的生命之源”。 小麦胚芽约占小麦重量的2.5~3.0%。 未脱脂的小麦胚芽中但蛋白质含量为30~33%。从氨基酸组成看，麦胚蛋白的营养效价很高，它不仅含有大量的各种必需氨基酸，而且各类氨基酸的比例均衡，非常接近WHO推荐的标准，尤其是赖氨酸（面粉中最缺乏的氨基酸）含量特别高。 许多研究认为，麦胚蛋白的营养价值优于动物蛋白中的牛奶蛋白和鸡蛋蛋白。 小麦胚芽 小麦胚中脂肪酸占10%，其中80%是不饱和脂肪酸，亚油酸含量约占50%以上。亚油酸对调节人体内电解质平衡、调节血压、降低胆固醇、预防心血管疾病有着重要作用。 小麦胚中维生素含量很丰富，种类也很多，其中VE含量达22mg/100g以上，是鳗鱼VE含量的4倍.用小麦胚制成的胚芽油富含VE,具有防老抗老，促进生育等功能。 小麦胚中还含有丰富 的钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜等元素，每100g小麦胚中含铁量在12mg左右，这些微量元素对促进儿童生长发育具有重要作用。 小麦胚芽的功能 具有延缓衰老，降低血清、胆固醇、软化血管，促进生长发育，改善机体基础代谢率，增强体力、耐力、爆发力的作用。 预防癌症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病及由机体代谢紊乱而引起的皮夫病和生殖机能病变。 对防治雀斑、粉刺有特殊功效。 1B 1B 2B 2B 3B 4Bf 4Bc 4Bc 5Bf 3B 2S 1S 1T 2T 1Mf 1Mc 2M 2M 3M 3M 5M 4M 7M 6M 制粉车间磨位图 1B 2B 3B 4Bc 4Bf 5Bf 1Mc 1Mf 2M 3M 4M 5M 6M 7M 1S 2S 1T 2T 齿数(牙/cm) 排列 齿角( / ) 斜度(%) 齿顶宽(mm) 光滚中凸度(u) 快滚转速(rpm) 快慢滚速比( : ) 电机功率(KW) 3.5 D-D 30/65 6 0.2 540 2.5:1 22 5.4 D-D 30/65 6 0.2 540 2.5:1 22 7.0 D-F 45/65 8 0.1 540 2.5:1 15 8.6 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 11 9.4 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 11 9.8 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 7.5 40 540 1.25:1 18.5 30 540 1.25:1 18.5 30 540