角鲨烯综述.docVIP

功能性脂质--角鲨烯提取纯化综述 喻召武 食品1303研 摘要: 角鲨烯是一种重要生物活性物质，广泛应用于化妆品、医药、食品等许多行业。该文简介角鲨烯结构、性质及生理功能，并对角鲨烯提取、纯化新进展及应用进行综述。 关键词： 角鲨烯； 生物活性物质 1 角鲨烯概述 1.1 角鲨烯的理化性质 角鲨烯又名鲨烯、鲨萜、三十碳六烯、角鲨油素、鱼肝油萜，是一种高度不饱和的直链三萜类化合物。角鲨烯的英文名squalene，分子式为C30H50，化学名称为2，6，10，15，19，23-六甲基-2，6，10，l4，18，22-二十四碳六烯，分子量为410.7。角鲨烯的硫脲加成物经X-衍射实验表明，角鲨烯为全反式的异构体[1]，其结构见右图。角鲨烯为无色或微黄 （角鲨烯的化学结构） 色透明油状液体，具有令人愉快的气味，吸氧变粘成亚麻油状液体，比重0.8584mg/mL，熔点为-750℃，在常压下330℃分解，沸点数据为：280℃(2.27 kPa)；285℃(3.3kPa)；240～242℃(533Pa)。闪点110℃，折光率n20为1.4965，粘度0.012Pa.s。角鲨烯易溶于乙醚、石油醚、丙酮和四氯化碳，微溶乙醇和冰醋酸，不溶于水[2]。 1.2 角鲨烯的来源 目前，角鲨烯最主要的来源依然是深海鱼类。不同种类的深海鲨鱼肝油中，角鲨烯含量各不相同，其含量范围从15%~69%不等[3]。同时还少量存在于油脂的不皂化物中，尤其是橄榄油、棕榈油和棕榈脂肪酸馏出物中含量较多。最近发现在苋菜籽油中含有3%以上的角鲨烯，苋属植物的种子油有望作为潜在的角鲨烯资源。 2 角鲨烯的生理功能 2.1 显著的抗氧化、抗辐射作用 油脂中的角鲨烯具有高度的抗氧化作用，这也是角鲨烯含量较高的橄榄油和米糠油具有较好贮存稳定性的原因之一[4]。而鲨鱼之所以能在无阳光的、氧含量甚微、压力高的深海中生存，具有抵御恶劣环境的强大生命力，是以巨大的肝脏作为能源支柱，肝脏的活力据推断与角鲨烯强大的抗氧化能力密切相关[5]。因此鲨鱼肝中的角鲨烯并未转换成甾类物质而是在肝脏中富集．但角鲨烯被氧化后，生成物反而有促进氧化的作用。对外来辐射造成机体内细胞或组织的衰老死亡，角鲨烯都能通过强化新陈代谢作用更新细胞和组织的生长来减少辐射造成的伤害[6]。 2.2 强化免疫调节和增强新陈代谢作用 目前的研究表明，角鲨烯具有类似红细胞那样摄取氧的功能，摄氧后可以生成活化的氧化角鲨烯，在血液循环中输送到机体末端细胞后释放氧，从而增加机体组织对氧的利用能力，促进胆汁分泌，强化肝功能，达到增进食欲、加速消除因缺氧所致的各种疾病的目的[7]。 2.3 抗癌和抗肿瘤作用 角鲨烯具有极强的供氧能力，可抑制癌细胞生成，防止癌细胞扩散和因化疗而使白细胞减少，对胃癌、食道癌、肺癌、卵巢癌，具有明显的疗效。 2.4 抗感染作用 角鲨烯具有渗透、扩散、杀菌作用，可用作杀菌剂，对白癣菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、金葡菌、溶血性链球菌及念珠菌等有杀灭和抑制作用，可预防、治疗细菌引起的上呼吸道感染、皮肤病、耳鼻喉炎等，还可治疗湿疹、烫伤、放射性皮肤溃疡及口疮[8]。 3 角鲨烯的应用 3.1 化妆品工业 角鲨烯为无色或淡黄色油状液体，在化妆品标准配方(如乳油、软膏、防晒霜)中很容易乳化，因此，可用于膏霜(冷霜、洁肤霜、润肤霜)、乳液、发油、发乳、唇膏、芳香油和香粉等化妆品中做保湿剂，同时具有抗氧化剂和自由基清除剂的作用[9]。另外也用作高级香皂的高脂剂。 由于角鲨烯在高温和紫外光照射下很容易生成过氧化物，所以应用于护肤品中时，可使皮肤免受高温和紫外光的伤害。角鲨烯是很好的活性氧输送载体，故含角鲨烯化妆品有防止皮肤粗糙、增强皮肤免疫力等功效。 3.2 在医药中的应用 癌症是人类的大敌，迄今为止还没有很好的特效药物可以治疗。许多研究结果表明，角鲨烯对于肿瘤的治疗具有一定的生物活性，如角鲨烯单独使用于鼠类时即有抗肿瘤的效果，其作用机理是角鲨烯可以抑制肿瘤细胞的生长，并增强机体的免疫力，从而增强对肿瘤的抵抗力[10]。另一方面，角鲨烯能抑制致癌物亚硝胺的生成，从而可以起到抗肿瘤的作用[11]。 3.3 食品工业 角鲨烯因其具有提高血红蛋白的携氧能力，促进新陈代谢，提高机体免疫力和降低血清总胆固醇，防止动脉粥样硬化等功能，而常作为功效成分添加于保健食品中。 3.4 其他行业 食品加工机械中使用的润滑油要求很高，既要性能好又要符合卫生安全。以角鲨烯制成的润滑剂，可用于食品加工机械，有安全卫生、热稳定性高、抗氧化性强以及润滑作用良好等特点[12]。用含有角鲨烯的乳液处理纤维，可使织物的手感好、保湿性强、易于洗涤、洗后保持原