学校营养改善计划制度汇编..doc

学生营养改善计划 制 度 汇 编 安吉县章村镇中心小学 二O一三年二月 目 录 1、学生营养改善计划组织机构及职责 ……………………3 2、学生营养改善计划工作流程管理 ………………………5 3、学生营养改善计划管理员安全责任书 …………………7 4、学生营养餐加工、发放安全责任书 …………………8 5、学生营养餐卫生管理制度 ……………………………9 6、学生营养改善计划营养餐采购制度 …………………10 7、学生营养餐运送制度 …………………………………11 8、学生营养餐储存保管制度……………………………12 9、学生营养餐加工制度…………………………………13 10、学生营养餐发放与用餐制度 ………………………14 11、学生营养餐食品试尝和留样制度 …………………15 12、学生营养餐从业人员健康检查制度 ………………16 13、学生营养餐责任追究制度 …………………………17 14、学生营养餐档案管理制度 …………………………18 15、学生营养改善计划工作实施方案 ………………19 16、学生营养餐工程实施办法 …………………………23 17、学校营养改善计划安全应急预案…………………………25 章村小学学生营养改善计划 组织机构及职责 学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校学生营养营养改善计划的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。 一、成立学校营养改善计划工作领导小组 组 长： 李凤喜 副组长： 黄强 专管员： 陈康华 组 员： 胡灵敏 黄娟 鲍卫东 费月华 叶银兵 魏凤英 采购小组成员：费月华 濮菊芳 周超 领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，王璐、黄娟、胡灵敏、黄强任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。 二、主要职责： 组长李凤喜负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。 副组长黄强具体负责本校学生营养改善计划全面实施；陈康华负责日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专项资金的管理、汇总、上报，结算； 鲍卫东负责核实学生实名制学籍管理的统计数据，每月及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状况监测。 专管员费月华负责每日营养餐食品的验收登记及发放，做好台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。 各班主任负责本班学生营养改善计划的日常管理，及营养早餐的发放工作，每天对早餐的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐后，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。 魏凤英负责教师及校内住宿学生每日两次的开水供应工作。 采购人员负责食堂采购。 章村小学学生营养改善计划工作流程管理 一、数据统计。营养餐管理员，每天认真填好需求，保管员用于月底盘点，然后存档。 二、 验收和保管。管理员每天按照统计的数量，对供应商配送的面包、火腿、水果、牛奶和鸡蛋的数量、质量进行核实验收，验收完毕后在送货单上签名后，学校保留一份，以便月底盘点。 三、豆浆和鸡蛋加工。课间餐必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由食堂人员按要求进行操作。加工后的豆浆和鸡蛋要注意保热、保洁。 四、 就餐。就餐期间由管理员进行协调。按班级人数将营养餐分给各班，班主任负责分发给每一位学生。并做好详实的记录，填写《营养餐工程学生登记表》，经学生签字认可后学校备案待查。 五、 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，各班主任对餐后的废弃物进行清理，在指定处统一集中处理。 六、 每周星期一要进行厨具、餐具的清洗及加工间和周边环境的大扫除。 七、每天做到定数准确，不浪费；每月底要对营养早餐的有关资料进行汇总上报；每学期做好营养早餐的总结工作。 八、学生营养改善计划流程图 供应商送货——学校专管员查收——妥善库存管理——审批签字 ——卫生清洁——煮熟——检查生熟度——发放到班——监督食用——处理垃圾 章村小学学生营养改善计划 管理员安全责任书 为了进一步加强营养早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书。 一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。 二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人