(教你如何调制经典鸡尾酒.docVIP

教你如何调酒 ??? 如何配置你的酒吧并没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具应取决于你的个人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的预算。这里将给你一些建议，这些建成议无论是对最微型最简易的酒吧，还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。　　 　　基本原料 　　　　最基本的家庭酒吧可以是一个收集两三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。 　　　　基酒　　以下是作为一个初级酒吧的最基本配置： 　　　　　　　　波旁威士忌　加拿大威士忌　白兰地  杜松子酒　淡色朗姆酒　　　白龙舌兰酒 伏特加 勾兑苏格兰威士忌 　　　　利口酒 　　即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利口酒。其中包括： 　　　　淡味甜酒　薄荷酒　可可甜酒 　　　　意大利苦杏酒　卡路华（Kahlua） 　　　　苏格兰威士忌利口酒　本尼迪特甜酒 　　　　君度橘味白酒　金万利（Grand Marnier） 　　　　葡萄酒和啤酒 　 　对于一个初级酒吧来说至少应具备下列品种： 　　　干苦艾酒　甜苦艾酒　白葡萄酒　红葡萄酒　 　　　香槟或其他起泡沫的葡萄酒　啤酒/淡啤酒 　　　　调酒液（mixers) 　　你需要配备至少5种碳酸饮料： 　　　　　　可乐。 节食可乐。 奎宁水。 　　这些调液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。 对于味道较浓的酒来说，比如苏格兰威士忌和波旁酒，应该使用以下饮料： 　　苏打水。干姜水。 七喜（或类似饮料） 　　　　你还需要5种基本的果汁。如果可能的话在使用前购买，以保持新鲜。 　　　　橘子汁。 葡萄汁。 　　　　菠萝汁。 越橘汁。 西红柿汁 　　　　若想使你的初级酒吧更加完备还应配置： 　　　1小瓶罗氏酸橙汁。 冰糖块。 　　　粗盐（非普通食盐，用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗） 　　　石榴糖浆。 糖浆（普通糖水即可） 　　　　如果以上的基本部分不能满足你的需要，这里我们将介绍下一个步骤。对于一个初级酒吧来说，可以加入以下基酒： 　　荷兰杜松子酒。 英国杜松子酒。 　　斯的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。 　　黑麦威士忌。 爱尔兰威士忌。 　　单麦芽苏格兰威士忌。 波旁酒或田纳西威士忌。 　　黑朗姆酒（牙买加朗姆酒）。 　　金龙舌兰（墨西哥龙舌兰酒）。 　　　　此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种： 　　黑茶蔍子甜酒。 萨姆布卡酒。 　　薄荷味荷兰烈酒。 桃味荷兰烈酒。 　　加里昂诺（Calliano） 弗朗格里哥（Frangelico） 你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，可以考虑： 　　开胃葡萄酒（其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒）。 　　奶油雪莉酒。 波尔图葡萄酒。 　　马德拉白葡萄酒（马德拉岛产的一种烈性甜酒）。 蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一种白葡萄酒）。 　　　　还需要至少两三种香味白兰地： 　　卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地或苹果白兰地。 　　杏味白兰地。 桃味白兰地。 　　　　除了必需的调料以外，你还可以准备： 　　咖啡。 奶油（浓的和淡的）。 椰奶。 苦味酒。 ? 杯饰和配头 　　许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰，就是配头。一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用： 　　　　柠檬卷 你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成1/4英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部，扔入酒中。然后搅拌。 　　　　酸橙楔 酸橙很少被切成卷状，一般都做成楔形。 　　　　橘子片 不要将橘子的汁挤入酒中。 酒浸樱桃 这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的（染出来的）小东西其实是配头，因为它并不给酒增加什么味道。但是饮酒的人总是喜欢把它们从酒中拿出来吃掉，所以要在樱桃上插上牙签之为的东西。 　　　　橄榄 许多人喝马提尼都喜欢酒里面有1个甚至3个橄榄。使用中等大小绿核的橄榄——并带有甘椒（它会改变酒的颜色）。通常来讲，橄榄都插在牙签或塑料小剑上，然后放入酒中。 　　　　珍珠洋葱 一杯马提尼里面放着一个珍珠洋葱（或者两三个），而不是一个或几个橄榄，就叫做吉布森。单独冷藏，可无限期保存。可以把它插在牙签上。 　　　　芹菜梗 加入芹菜梗将是制作完成血玛丽的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些带子的芹菜梗。 专业工具 　　经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的一些还很重要：