大学生酒店实习心得体会报告总结.docVIP

大学生酒店实习心得体会报告总结 大学社会科学与管理理学院旅游管理##级 ##大酒酒店 ###——## 序言 终于等到了实习的时候了了，很早以前就从师兄那那里打听到了大三的上半半学期有实习，那时候可可以说是急切地期盼着这这一天的到来，因为大家家再也无法忍受当前这日日以继夜的填鸭式的教学学，尽管从师兄们那里了了解到实习并非像想象中中的那样是一件快乐的事事情。 综合自己的总总体计划，去我决定选择择酒店实习，并且经过抽抽签选到了一家五星级的的酒店，那是我所希望了了解和学习的一家比较理理想的酒店。这是##市市唯一的一家五星级酒店店——##大酒店（###）, 名字对于##市市民甚至是整个##都是是如雷贯耳的了，巧合的的是该酒店的总经理陈晓晓为先生经邀请在本校作作了一次报告，才了解到到原来##大酒店建于11995年，是一家“九九星级”的饭店——由一一座四星级的明园饭店和和一座五星级的##酒店店组成的。##的报告生生动有力，这更加激发出出我想好好了解一下这所所饭店的欲望——他们所所说的和他们所做的是一一致的吗？或者是还存在 那么这座酒店店到底怎么样呢？有什么么值得我们借鉴的呢？还还有什么需要改进的呢？？给我的感受是怎么样的的呢？那么且听我慢慢道道来。 第一部分：中中餐部 ##的餐饮部部大致分成如下几个部门门：中餐部（包括广东轩轩、多功能厅和6个包厢厢）、西餐部（包括花园园餐厅和自助餐厅）和酒酒水部（包括大堂吧、乐乐怡吧、中餐吧、西餐吧吧和自助吧）。我们100人被分成了3个组，分分别在不同的部门，并且且每20天换一次部门，，这样能让我们比较全面面的了解整个餐饮业的服服务、销售与管理。酒店店的这一做法让我们感到到挺满意的，这也正和我我们的心意。 4个人首先被分到了了中餐厅——“这是酒店店餐饮部门中最辛苦的部部门！”还没有开始工作作，就听到旁边有人在私私下这么向我们告诫着。。看来，我得真的要做好好思想准备才是啊！ 9小时工作制，而且且每天还得加班1个小时时左右（没有加班费），，我不知道9小时的的站立使得双脚产生了严严重抗议，下班的第一件件事就是想找个地方坐下下了休息一下。令人向往往的人性化管理和残酷的的实际之间的差距由此可可见一斑。 员工代代表着整个酒店的形象，，这是酒店vi设计中的的一个很重要的方面，好好的员工制服不但能使得得员工更加精神从而提高高工作效率同时员工制服服更体现出一个企业的一一种内在的文化，没有文文化的企业如同一个人没没有了灵魂，那只不过是是一具行尸走肉罢了，缺缺少了士气的企业又何来来效益呢？ 中餐厅的日子就这样一天天天结束了，在这些日子子我的确学到了不少的东东西：除了能学到中式餐餐饮的服务程序和技巧、、粤菜的特点和种类等课课堂上所能学到的东西外外，更能学到一些课堂上上很难学到的东西：如何何处理好自己的利益和酒酒店的利益、如何处理好好同事之间的人际关系、、如何调整自己的心态，，更让我了解到的是作为为一个服务员应该具有强强烈的服务意识。在一次次与某部门经理聊天时，，该经理提到了服务意识识，我非常赞同他的观点点：“服务意识不但是要要求服务员有着向客人提提供优质服务的观念和愿愿望，同时应该对自己的的同事也具有同样的意识识。”是啊，这才是“服服务意识”的真正的含义义，这才是一个服务员真真正的素质的体现。 第二部分：西餐部 ##的西餐厅名字叫做做“花园餐厅gardeen restauraant”，我想可能是由由于餐厅外面有一个小型型的人工花园吧。餐厅的的环境布置得挺舒适的，，是一个典型的西式餐厅厅，餐厅分成吸烟区和非非吸烟区。不过如果能在在适当的位置放上一些具具有西方艺术的工艺品或或壁画这样可 能能更加加吸引客人，让遥远的异异乡客人有一种有回到故故国的感觉。 西餐餐的服务与中餐的服务大大相庭径，这常使得我们们这些实习生不知道该做做些什么好，该怎么做好好。可是让我们不解的是是我们在实习的时候刚好好酒店在为一些新员工进进行培训，但酒店就是不不让我们参加培训。这使使得我们大为不满，为什什么不给我们进行培训呢呢？我们虽然在酒店只是是进行短期的实习，可是是我们正是为了到酒店学学习而来的啊。酒店是不不是应该多为我们实习生生考虑一下呢？ 第三三部分：酒水部 最后后我们来到了实习的最后后一站：酒水部门，由于于国庆长假以及提前一周周结束实习的的缘故，使使得我们的最后一站的时时间格外地短暂，大概加加起来才刚一个星期而已已吧。 第一天来到酒酒水部门竟然不知道自己己该干什么。一个大白天天过去了，我们几个人就就像几只无头苍蝇不知如如何是好。终于，过来一一个同事吩咐我们去擦酒酒杯，这才算找到了一点点事情做。可是擦完酒杯杯后又不知该去何处了。。唉，看来被人遗弃的感感觉果然不是那么好受的的。 酒水部门最忙的的