文化铸魂、科技提升、立体建设，打造品牌.docVIP

文化铸魂、科技提升、立体建设，打造品牌 　　摘 要：江苏省扬州商务高等职业学校中餐烹饪是学校众多专业中历史最长、特色最明显、规模最大、影响力最强的专业。通过近几年的建设，该专业已步入良性发展的态势，并在全省乃至全国职业学校同类专业中积极发挥着引领、骨干和辐射作用。 　　关键词：烹饪专业；理念；模式；路径 　　江苏省扬州商务高等职业学校中餐烹饪专业建设以提升人才培养质量为目标，以深化办学模式、培养模式、教学模式和评价模式改革为重点，以知识、技能、素质整体建设为核心，强化内涵建设，强化科技创新，强化文化提升，努力在办学模式、校企合作、课程体系、教学内容、教学方法、教材建设、评价方式上积极探索、创新特色，该专业目前已步入良性发展的态势，在质量提升的基础上，在藉学生规模扩大，达1700多人。 　　一、全新的专业建设理念指导专业建设工作 　　理念是行动的向导，在烹饪专业建设中我们首先着眼于理念的提升，用科学的理念指导专业建设。 　　（一）“满足企业的今天，引导行业的明天” 　　中餐烹饪专业建设必须从长远、未来的视角，进行理念上的提升，技术上的改造。为此，我们特别注重从经济社会发展带给人们饮食消费的新变化、新需求出发，坚持“满足企业的今天，引导行业（企业）的明天”的理念，在建设过程中对人才培养目标进行新定位，努力培养出“创新型、应用型、复合型”的人才。 　　（二）“五位