【2017年整理】生化课本知识总结.docVIP

PAGE PAGE 4 蛋白质的结构和功能 蛋白质的元素组成：C、H、O、N和S。有些蛋白质还含有少量P或金属元素Fe、Cu、Zn、Mn和钼、钴等，个别蛋白质还含有I。 测定生物样品的含氮量按下式推算蛋白质大致含量： 每克样品含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量（ g%） 蛋白质的基本组成单位氨基酸：结构、分类和理化性质： （1）.自然界中组成人体的氨基酸仅右20种，且均属L-α氨基酸（除甘氨酸外）。 （2）.分类： = 1 \* GB3 ①非极性、疏水性氨基酸； = 2 \* GB3 ②极性、中性氨基酸； = 3 \* GB3 ③酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；（侧链都含有羧基） = 4 \* GB3 ④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸；（侧链分别含有氨基、胍基或咪唑基）。 （3）.理化性质： = 1 \* GB3 ①等电点：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阴、阳离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。此性质可用于分离氨基酸。 = 2 \* GB3 ②胶体性质：胶粒稳定的两个因素：胶体颗粒表面电荷和水化膜。 = 3 \* GB3 ③蛋白质的变性、沉淀的凝固：1）变性：有序的空间结构变为无序的空间结构从而导致其理化性质的改变和生化活性的丧失。（未破坏其一级结构） 2）：沉淀：蛋白质变性后肽链融汇相互缠绕既而聚集，因而从溶液中析出，称为沉淀。 沉淀的四中方法： = 1 \* ROMAN I：盐析法（破坏水化膜，中和负电荷，保持蛋白质的生物活性）； = 2 \* ROMAN II：丙酮（乙醇）沉淀法 = 3 \* ROMAN III：生物碱试剂沉淀； = 4 \* ROMAN IV：重金属盐沉淀。（另：免疫沉淀法） 3）：凝固：蛋白质的饿布可逆性变性。 = 4 \* GB3 ④ 紫外吸收性质：氨基酸的最大吸收峰在280nm 波长附近。此性质可以用于分析溶液中蛋白质的含量。 蛋白质的空间结构：一、二、三、四级结构，后三者统称为高级结构或空间构象。 （1）一级结构（平面结构）：从N-端到C-端的氨基酸排列顺序。 主要化学键：肽键（连接两个氨基酸的酰氨键）。此外，蛋白质分子中所有二硫键的位置也属于一级结构。 （2）二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构。 主要化学键：氢键。 主要包括：α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲。 模体（模序）：在蛋白质分子中，具有二级结构的肽段在空间上相互接近形成的特殊空间构象。模体比二级结构大比三级结构小。 （3）三级结构：指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。 （结构域：分子量大的蛋白质三级结构中分割成的球状或纤维状的区域，折叠较为紧密。） （4）四级结构：亚基与亚基之间呈特定的三维空间排布，并以非共价键相连接，这种蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构（不是所有的蛋白质都有四级结构）。 亚基：每一条肽链都具有完整的结构，称为亚基。 核酸的结构与功能 1．核酸的化学组成：戊糖、碱基和核苷酸。 核糖核酸：核糖，A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）、T（胸腺嘧啶），核糖核苷酸 脱氧核糖核酸：脱氧核糖，A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）、U（尿嘧啶），脱氧核糖核苷酸。 核酸的基本组成单位是核苷酸。核苷酸由碱基、戊糖和磷酸三种成分连接而成。 2．核酸的一级结构：1）DNA和RNA的一级结构是指其中核苷酸的的排列顺序，称为核苷酸序列，也称为碱基序列。 2）连接的方向性：由前一个核甘酸的3-OH与下一位核甘酸的5位磷酸基之间形成3，5磷酸二脂键。 3．DNA的空间结构与功能 1）DNA的二级结构双螺旋结构。 Chargaff规则： = 1 \* GB3 ①腺嘌呤与胸腺嘧啶的摩尔数总是相等，鸟嘌呤的摩尔数总是相等（A=T，C=G）； = 2 \* GB3 ②不同生物种属的DNA碱基组成不同； = 3 \* GB3 ③同一个体不同器官、组织的DNA具有相同的碱基组成。 2）DNA双螺旋结构： = 1 \* GB3 ①DNA是反向平行的互补双链结构；（两条链之间以氢键结合） = 2 \* GB3 ②DNA双链是右手螺旋结构。 = 3 \* GB3 ③疏水力和氢键维系DNA双螺旋结构的稳定。 3）DNA的超螺旋结构：正、负超螺旋结构。（了解） 绝大部分原核生物的DNA都是共价封闭的环状双螺旋分子。 真核生物：染色质的基本组成单位是核小体。 4．RNA的结构与功能 1）.信使RNA的结构：真核生物的mRNA含有5-末端的帽状结构和3-末端的多聚A尾结构