6种新资源食品目录。-食品伙伴网.doc

附件 6种新资源食品目录 一、γ-氨基丁酸 中文名称 γ-氨基丁酸 英文名称 Gamma aminobutyric acid 基本信息 来源：Ｌ－谷氨酸钠 结构式：NH2CH2CH2CH2COOH 分子式：C4H9NO2 分子量：103.12 生产工艺 以L-谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成。 食用量 ≤500毫克/天 质量要求 性状 白色或淡黄色粉末 γ-氨基丁酸 ≥20％ 水分 ≤10％ 灰分 ≤18％ 其他需要说明的情况 使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品。 二、初乳碱性蛋白 中文名称 初乳碱性蛋白粉 英文名称 Colostrum Basic Protein 基本信息 来源：牛初乳 生产工艺简述 以牛初乳为原料，经杀菌、脱脂、离心分离、去除酪蛋白、α－乳白蛋白、β－乳球蛋白，微滤、超滤、冷冻干燥等工艺而制成的。 食用量 ≤100毫克/天 质量要求 性状 乳白色粉末 蛋白质含量 ≥80％ 1-30kda分子量比例 ≥50％ 水分 ≤7％ 灰分 ≤3％ 其他需要说明的情况 使用范围：乳制品、含乳饮料、糖果、糕点、冰激淋，但不包括婴幼儿食品。 三、共轭亚油酸 中文名称 共轭亚油酸 英文名称 Conjugated Linoleic Acid 主要成分 共轭亚油酸(C18:2),（主要的异构体为9c,11t和10t,12c的异构体） 基本信息 来源：红花籽油 主要成分的结构式： 9c,11t 10t,12c (c顺式结构，t反式结构) 分子式： C18H32O2 分子量： 280.44 生产工艺简述 以食品级的红花籽油为原料，通过共轭化反应将其中的亚油酸转化成共轭亚油酸。 食用量 6克/天 质量要求 性状 无色至淡黄色清澈、透明油状液体 共轭亚油酸含量 700-800 mg/g (w/w) 共轭亚油酸C18:2 (9c,11t和10t,12c异构体) 78%-84%(气相,面积百分比) 油酸 C18:1 c9 10%-20%(气相,面积百分比) 棕榈酸 C16:0 4%(气相,面积百分比) 硬脂酸 C18:0 4%(气相,面积百分比) 油酸C18:2 c9,c12 3%(气相,面积百分比) 共轭亚油酸异构体的组成 共轭亚油酸C18:2, 9c,11t异构体 37.5%-42.0%(气相,面积百分比) 共轭亚油酸C18:2, 10t,12c异构体 37.5%-42.0%(气相,面积百分比) 共轭亚油酸C18:2, 9c,12c异构体 0-3.0%(气相,面积百分比) 共轭亚油酸9t,11t和10t,12t异构体 1% (面积百分比) 其他需要说明的情况 使用范围：1.直接食用。 2.脂肪、食用油和乳化脂肪制品，但不包括婴幼儿食品。 四、共轭亚油酸甘油酯 中文名称 共轭亚油酸甘油酯 英文名称 Conjugated Linoleic Acid Glycerides 主要成分 共轭亚油酸甘油三酯 基本信息 来源：红花籽油 主要成分的结构式： （其中R是共轭亚油酸C18:2 9c,11t或10t,12c异构体，c顺式结构，t反式结构) 生产工艺简述 以食品级的红花籽油为原料，通过共轭化反应将其中的亚油酸转化成共轭亚油酸。然后以食品级脂肪酶为催化剂，将共轭亚油酸脂肪酸与甘油进行酯化，生成共轭亚油酸甘油酯。 食用量 6克/天 质量要求 性 状 无色至淡黄色清澈、透明油状液体 共轭亚油酸甘油三酯含量 77%-83％ 共轭亚油酸甘油二酯含量 17%-23％ 共轭亚油酸单甘酯含量 1％ 脂肪酸组成 共轭亚油酸含量 700-800 mg/g (w/w) 共轭亚油酸C18:2 (9c,11t和10t,12c异构体) 78%–84%(气相,面积百分比) 油酸 C18:1 c9 10%–20%(气相,面积百分比) 棕榈酸 C16:0 4％(气相,面积百分比) 硬脂酸 C18:0 4％(气相,面积百分比) 亚油酸 C18:2 c9,c12