【2017年整理】第七章 营养与疾病.docVIP

第七章 营养与疾病 【教学目标】 要求学生了解各种营养素缺乏病以及各种和膳食营养相关的慢性病，这些疾病对健康的危害，掌握如何进行预防。 【主要内容】 营养缺乏病概述，蛋白质-能量营养不良，维生素缺乏病，微量元素缺乏病。 营养与肥胖病糖尿病高血压。 【教学方法及学生活动设计】 多媒体教学，提供课程网站，指导学生阅读相关文献，在此基础上引导学生进行专题讨论。 【课时安排】 4课时 第一节 营养缺乏病概述 一、概述 合理的营养能够促进健康，减少疾病。相反(malnutrition)或营养缺乏病(nutritional deficiency)。营养素缺乏病的原因是多方面的，包括食物因素和非食物因素。 1.定义 营养不良包括 长期 2.流行病学 营养缺乏大多发生在发展中国家。发展中国家人口占世界总人口的70%40%。1990～1992年WHO对儿童生长的全球资料的分析结果显示拉丁美洲的低体重儿童较亚洲国家少。 二、营养缺乏病的分类 1.按人群分类 ⑴儿童营养缺乏：儿童营养缺乏病是以儿童生长减退为特征，其结果是身高、体重的增长与年龄的增长不成比例。 ⑵青少年营养缺乏：青少年世界人口的重要组成部分。一般青少年占世界人口的30%，发展中国家的占有更大比例。这个时期，营养素供给不足也可发生营养缺乏。 ⑶成人营养缺乏：国际饮食能量顾问组(IDECG)工作会议认为在成年期，营养不