(论面粉行业如何节约成本.docVIP

浅论中小型面粉行业的成本控制 摘要：面粉很普通，但是人们在生活是离不开的，我国的面粉行业发展迅速，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业已进入到发展速度加快时期，现已形成具有相当规模和实务的生产体系。但由于经营管理的不善，成本费用的大幅度增加，导致利益的下降。本文根据实际情况提出改进建议。 关键词：面粉行业 节约 成本 小麦是我国的主要食物资源,传统面制主食占我国面粉总消费量80%以上。中国第3次和第4次调查均显示面粉消费量随年龄和家庭收入的不同而有差异,人均面粉消费量为200~250克/天。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分,并且其丰富的烹饪制作方式倍受消费者喜爱。近年来我国面粉行业发展迅速，但也存在不少的问题，导致经济利益下降，造成资源的浪费。本文根据我国面粉行业的现状，提出改进的建议，以使该行业健康快速的发展。 一、我国面粉行业的现状 （一）面粉加工企业当前在原料采购管理中存在的主要问题缺乏有效的信息资源进行采购跟踪、评估、分析和智能化决策近年来许多面粉加工企业感到越来越难做尤其是面对小麦涨价应对的办法不多，比较被动。造成这一现状，很重要的原因就是企业信息采集工作力度不够，采集信息手段原始，企业对自身的总体成本分析、供应商评估市场评估等为科学采购提供有力事实和数据的信息不足。没有把采购管理上升到战略高度认识面粉企业采购管理的目的主要是为了维持企业正常的产销活动及合理降低产销成本，稳定产品质量。但许多企业对采购的科学管理重要性认识不够认为采购管理就是以最低采购价格获得当前所需原料的简单交易。把成本最优误解为价格最低。忽视采购中各方关系的协调，影响采购渠道的良性建设对供应商如果没有建立互赢的战略合作关系供给原料质量就易出现没有完全达到或明显偏离合同上的要求，或者由于供应商为降低自身成本使用了劣质的运输包装，造成降价、扣重、退货等双方不愿意的事就会时常出现。导致在竞争当中失败一般企业经营都会有两部分成本，一部分是显性的经营成本，另外一部分就是隐含的资金成本。这些企业往往具有这样一些共性：大量的应收账款占用了形成了大量的资金成本；大量的存货也占用大量的资金；很多固定资产与生产过程没有关系在销售与收款环节主要涉及的部门有：生产业务部门、部门、财务部门面粉加工企业当前在原料采购管理中存在问题近年来许多面粉加工企业感到越来越难做尤其是面对小麦涨价应对的办法不多，比较被动。造成这一现状，很重要的原因就是企业信息采集工作力度不够，采集信息手段原始，企业对自身的总体成本分析、供应商评估市场评估等为科学采购提供有力事实和数据的信息不足。同时面粉加工企业在原料采购过程中主观的成分过多、选择的标准不全面、对供应商所处的行业、供应商业务战略、运作、竞争优势、能力等缺乏充分的认识和有效评价监督难以帮助企业发现机会改善其权力制衡地位，提升企业自身的议价优势以致不仅没有较好地利用供应商的技能来增强自己的市场竞争力，把握自己的议价优势，而且使企业采购、物流运营效率极其低下成本过高并影响着后续的原料运输、调配、维护、调换，乃至长期产品的更新换代，甚至给质量安全带来隐患。 面粉企业采购管理的目的主要是为了维持企业正常的产销活动及合理降低产销成本，稳定产品质量。但许多企业对采购的科学管理重要性认识不够认为采购管理就是以最低采购价格获得当前所需原料的简单交易。把成本最优误解为价格最低。没有把采购管理上升到是以最低总成本建立业务供给渠道过程的战略高度来考虑，使采购管理工作没有较好地体现出充分平衡企业内部和外部的优势，以降低整体供应链成本的宗旨，缺乏对采购需求分析，对供应商的培养等长期策略没有把采购管理涵盖从原料描述直至付款采购后的信息追踪的全程管理，以致许多面粉加工企业在原料采购渠道建设上，有的安于现状靠原有的供应商网络开展业务，有的在供应商甄选上缺乏综合评价体系，渠道单一而缺乏科学性，所确定的供应商很难为企业提供稳定、优质的原料。同时由于缺乏一定宽度的原料进货渠道和足够可供选择的供应商，采购上就可能造成货源过于集中、自身被动困窘的不利局面，为企业留下受制于人的隐患。 原料采购是一项系统工作，如果企业在采购中不注意协调好各方关系，在原料采购中对企业内部部门协同不力，要么就会出现过量采购，造成资金积压和占用库存，要么出现真正到了要大量购进所需原料时却因库存不足、市场短缺而面临高价打压的危险；或因在付款计划上缺乏与财务的及时沟通，本来财务已经紧张但因不了解，往往执行合同后才发现不能按照约定支付供方货款以致于在供应商的反复催款中既损害了企业自身的商业信誉，也使供货渠道遭到一定程度的破坏。对供应商如果没有建立互赢的战略合作关系供给原