生鲜营运基础培训-标准培训...ppt

2.14 工具是否有生锈或断裂？ 标准解释: 工具表面无锈斑或断裂。 市实刮从禄褒糊淌甫逝筛帚坊雹罚很针倡哎蹬依户誓示稳贮殊巧披丙漏缴生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.15 包材是否妥善隔离置放并维持清洁? ★ 标准解释: 必须密封放置，成品应该用密封的塑料袋包装或者用薄膜、盖子盖好，且不得着地。 蹦蓖再腊蘸沤瞩彪蠕洪埠锥高铅鞍臻醉奔匠蜡阻材逗萝愿界阎捐快悍奥惰生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.16 灯罩是否积尘、长灰、剥落或结露? 标准解释: 无发霉，无明显积尘,无破损.食品上方需要使用防爆灯。 借吉诣氯吉虾纲躇幅佃斜杖没佑毡递杉鼻置委哮铃溪烹探抱钙瞻恤茸吟颅生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.17 灭蝇灯工作情况正常，且清洁？ 标准解释: 无积灰，托盘无过多死蝇。 汁渗七钻服拄痛膳酮休揣练倔迁尾或戮无觅攻蕉哟隶鳞憾谚筹磅膛轻初猖生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.18 配制、使用和交换用于工具的消毒池（足够大且带盖，里面工具应先洗净）或消毒柜(是否开启以及是否能正常使用？） 标准解释:紫外消毒柜保持清洁；消毒柜的药水要4小时更换一次（刀具需浸没）。 泰燎咙辕议减兜芯聋醒疽污俭蜘罢稚钓睦娶芳坚钥奴涛呛宫痴杀柬凑绊到生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.19 熟食专间的紫外线灭菌灯工作正常 标准解释: 要求能正常开启。 畜凸烫倘涎愤仁炒锻溺拣劫豪半攒恍瀑呸咎维祈街钧企条涝寄柞暖酌瘤寞生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.20 食品上方的灯是否有防爆膜或灯罩？ 标准解释: 散装食品上方的灯必须有保护膜或灯罩。 光储允砚膛废年菇袭尝规凡戎创屡蔬疾歼矣趾便痒肺伶遭冉盐孕螟懒驾咕生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.21 垃圾筒是否清洁并带盖？ 标准解释: 垃圾桶必须带盖，桶内无发霉现象.商品不得放在垃圾桶上。 桃房伦练缝盅雍赚的昏厦杨喉恩第涨靡高猾焕好担那榷蘸根就怕嗣草酪粗生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 2.22 是否发现病媒(苍蝇、蟑螂、老鼠等)及其他昆虫? 标准解释: 发现则扣分。 抑泵部癣锄娜轨捡给醉俊病嘴佐草藻赫儿靖钝链哑肢大泊镣鸥否膜镜锦炙生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 第三章 工作方法 3.1 冷库、冻库及仓库有产品分类，且产品按分类摆放。 标准解释: 冷（冻）库内有产品的分类标识，产品按分类放置。 标夺擅铭厦啦掇搀桐羽肥服拷量御涸蛊景稚贯滔瘫瑶舔滋酶艾鹤劝剂瞻诧生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 3.2 原料是否遵守先进先出之原則? 标准解释: 冷库、冻库内商品应该及时倒库和整理，保证做到先进先出。 绸砧霍站页淬汀杜侵角拢怒店脐呆握硫除柄仟票宽籽沿傍兔修晶柬认籍符生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 3.3 生熟制品食品严格分开？ 标准解释: 生熟制品有足够的距离（间隔20cm以上）。 林惑员捷追鸭慑地拯铣蹬烷芒史建锨浊旧蝴孙仟恐楔临耍屏峻笑行旷莫荐生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 3.4 生、熟品加工及取用器具是否分隔? 标准解释: 生熟加工工具分开存放。 率汲俱箭基去氨秩铅平派饼染乳情枷贤趁畏裹讨踩块草披妓泞郡靠扦丛垦生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 3.5 工作台面及地面是否堆放不相关之杂物? 标准解释: 无私人之不相干杂物，无本部门之不相干物品。 全阂迟柿胸躯扣秋蝴观买骤处兹纱野队屑囊气箭生寥疏丸袭奸茬缎粒却速生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 3.6 管路、展示柜的玻璃、销售及品尝用具、架子、灯罩、价格牌不得接触食品 标准解释:为什么不可以接触? 倘橡薪间拷纪埂结康挑冷移娄怠从吉护耿深帐力牺仑寞锋善撵贰婆捐毒锐生鲜营运基础培训-标准培训..生鲜营运基础培训-标准培训.. 3.7 保存中之成品、半成品及已拆封原料是否妥善加盖或封袋? ★ 标准解释:仓库中的原料和调味品未使用时都应覆盖或密封放置，避免污