正交试验设计在燕麦葡聚糖提取中的应用-游水平..doc

博士□ 兽医硕士专业学位□ 硕士 农业推广硕士专业学位□ 同等学力在职申请学位□ 中职教师攻读硕士学位□ 工程硕士专业学位□ 高校教师攻读硕士学位□ 风景园林硕士专业学位□ 西 北 农 林 科 技 大 学 研 究 生 课 程 考 试 试 卷 封 面 （课程名称： 食品研究方法与数据处理 ） 学位课 选修课□ 补修课□ 研 究 生 年 级、姓 名 2011级 曹铭 2011050729 所 在 学 院 及 专 业 食品科学与工程学院食品科学 任 课 教 师 姓 名 杜双奎 考 试 日 期 考 试 成 绩 评 卷 教 师 签 字 处 正交试验设计在燕麦β-葡聚糖提取中的应用 摘要：正交试验设计是使用正交表来安排多因素、多水平试验，并采用统计学方法分析实验结果的一种实验设计方法。对于多因素、多水平的问题，人们一般希望通过若干次的实验找出各因素的主次关系和最优搭配条件，用正交表合理地安排实验，可以省时、省力、省钱，同时又能得到基本满意的实验效果。为确定提取燕麦中β-葡聚糖的最佳工艺条件，以分光光度法测定得到的燕麦β-葡聚糖含量为指标，采用正交试验设计，分别考察pH值、液料比、温度和提取时间对提取率的影响．由此知提取燕麦中的β-葡聚糖的较佳工艺是，液料比为25，pH值为11时80℃ 水浴提取4h。 关键字：燕麦；β-葡聚糖；正交试验设计；提取工艺 1 前言 当析因设计要求的实验次数太多时，一个非常自然的想法就是从析因设计的水平组合中，选择一部分有代表性水平组合进行试验。因此就出现了分式析因设计(fractional factorial designs)，但是对于试验设计知识较少的实际工作者来说，选择适当的分式析因设计还是比较困难的正交试验设计是分式析因设计的主要方法。是一种高效率、快速、经济的实验设计方法。-葡聚糖．β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，构成单体为β-D一吡喃葡萄糖，是通过β- (1-3)和β- (1-4)糖苷键连接起来，形成的一种高分子的聚合物[3]。β-葡聚糖具有清肠、降低胆固醇、降血糖、预防大肠癌等主要生理功能[4-8]。 本试验选用pH值、液料比、温度和提取时间4因素为研究对象，并取各因素3个水平,采用正交试验设计，对燕麦β-葡聚糖提取工艺进行优化。 2 正交试验设计 2.1 正交试验设计的选择 对于单因素或两因素试验，因其因素少 ，试验的设计 、实施与分析都比较简单 。但在实际工作中 ，常常需要同时考察3个或3个以上的试验因素 ，若进行全面试验 ，则试验的规模将很大 ，往往因试验条件的限制而难于实施 。正交试验设计就是安排多因素试验 、寻求最优水平组合 的一种高效率试验设计方法。它是根据正交性从全面试验中挑选出部分有代表性的点进行试验，这些有代表性的点具备了“均匀分散，齐整可比”的特点。 日本著名的统计学家田口玄一将正交试验选择的水平组合列成表格，称为正交表。正交表是一整套规则的设计表格，用 L为正交表的代号，n为试验的次数，t为水平数，c为列数，也就是可能安排最多的因素个数。例如作一个三因素三水平的实验，按全面实验要求，须进行33 = 27种组合的实验，且尚未考虑每一组合的重复数。若按L9(3)3正交表安排实验，只需作9次，按L18(3)7正交表进行18次实验，显然大大减少了工作量。因而正交实验设计在很多领域的研究中已经得到广泛应用。 2.2 正交表的性质 (1)每一列中，不同的数字出现的次数相等。例如在两水平正交表中，任何一列都有数码“1”与“2”，且任何一列中它们出现的次数是相等的；如在三水平正交表中，任何一列都有“1”、“2”、“3”，且在任一列的出现数均相等。 　　(2)任意两列中数字的排列方式齐全而且均衡。例如在两水平正交表中，任何两列(同一横行内)有序对子共有4种： (1，1)、(1，2)、(2，1)、(2，2)。每种对数出现次数相等。在三水平情况下，