第四章脂类范例.ppt

第四章 脂质 Lipids 讲授提纲 第一节 引言-脂类概述（重点与难点） 第二节???脂肪酸及其衍生物 第三节???脂酰甘油和蜡 第四节???磷脂 第五节???糖脂 第六节? 脂蛋白 第七节???萜类和固醇类化合物 第八节 生物膜的组成与分子结构(自学讲述) 第一节 引言-脂类概述 一、脂在结构和功能上表现出多样性 不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的一类有机化合物。对大多数脂类来说,其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。脂类的共性:可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。 脂质是根据溶解性定义的一类有机化合物。 （1）单纯脂：脂肪酸与甘油形成的酯。 甘油酯、胆固醇酯、蜡 （2）复合脂： 磷脂：根据醇成分不同，甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 （3）衍生脂：由上述两类衍生而来 A 取代烃 ：脂肪酸及其碱性盐和高级醇等 B 固醇类：包括固醇、胆酸、性激素等 C 萜类：天然色素，天然橡胶等 D 其他：脂溶性维生素、类二十碳烷、脂蛋白等 其它分类方法 A 是否皂化：可皂化脂（能被碱水解而产生皂的脂）和不可皂化脂（不被碱水解而产生皂的脂） B 根据在水