蔬菜种植技术知识..docVIP

蔬菜种植技术知识编写大纲 （总字数2.4万字） 重庆市农业局蔬菜处陈朝轩 第一节 基本知识 第二节 蔬菜的种类（10000字） 一、根菜类 二、白菜类 三、甘蓝类 四、瓜 类 五、豆 类 六、茄果类 七、芥菜类 八、葱蒜类 九、薯芋类 十、绿叶菜类 十一、水生菜类 十二、名、特、优、稀、野菜类 十三、多年生蔬菜类 第三节 蔬菜对环境条件的要求（1500字） 一、蔬菜对温度的要求 二、蔬菜对光照的要求 三、蔬菜对水分的要求 四、蔬菜对气体的要求 五、蔬菜对土壤及土壤营养的要求 第四节 蔬菜栽培制度（1000字） 一、合理的间套作 二、连作与轮作 三、重庆蔬菜主产区的蔬菜栽培制度 第五节 蔬菜育苗（2500字） 一、保护地育苗（图） 二、露地育苗 三、无土育苗 第六节 蔬菜保护地栽培技术（3000字） 一、塑料薄膜覆盖（大棚）栽培（照片） 二、遮阳网膜覆盖栽培（照片） 三、地膜覆盖栽培（照片） 第七节 蔬菜无土栽培（1500字） 一、概述（表） 二、基本设施（图） 第八节 无公害蔬菜生产（1500字） 一、无公害蔬菜的标准 二、无公害蔬菜生产技术 第九节 蔬菜采后商品化处理（1000字） 一、采收处理技术 二、蔬菜的包装 三、蔬菜的运输 第十节 食用菌生产技术（2500字） 一、食用菌菌种 二、主要食用菌的栽培技术 第二章　蔬菜栽培 第一节　蔬菜的种类 我国人民在漫长的岁月中，通过对野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。现今我国栽培的蔬菜种类（包括种、亚种及变种），粗略统计多达200余种，列属于２９个科。重庆目前栽培的蔬菜按农业生物学分类约有１４年大类、８０多种、近５００个品种。现按农业生物学分类简介主要的蔬菜种类、品种及技术要点。 一.根菜类蔬菜 以肉质根为食用部分的蔬菜。主要包括十字花科、伞形科和藜科作物。其主要蔬菜有萝卜（十字花科）和胡萝卜（伞形科）。肉质根可分为根头、根茎和真根三部分。根菜类蔬菜适应性强，产量高，耐贮运，除鲜食外，还有多种食用方法，比如做泡菜、咸菜等。 （一）萝卜 主要品种有：粉团萝卜、春不老萝卜、酒罐萝卜。技术要点：选择壤土或砂壤土栽培，一般采用直播。幼苗出土后，一般应匀苗两次。当肉质根充分膨大，基部已圆起来，叶色转淡时，及时采收。注意防治芽虫、小菜蛾、软腐病和病毒病。 （二）胡萝卜 主要品种有：撬把子胡萝卜、细心胡萝卜、五寸人参胡萝卜。技术要点：一定要在肉质根充分膨大成熟时采收，不宜过早或过晚。 二、白菜类蔬菜 白菜类蔬菜原产中国，是我国最重要的蔬菜之一。主要包括十字花科大白菜（重庆地区称黄秧白）、小白菜、瓢白、乌塌菜和紫菜薹等。这类蔬菜栽培面积大、产量高、供应期长。食用部分有绿叶、叶球、花薹和嫩茎。 （一）大白菜 主要品种有：鲁白1号、夏阳白、夏抗50天、丰抗70。技术要点：大白菜忌连作，与十字花科其他蔬菜实行2～3年轮作。采用直播或营养土（钵）育苗。注意防治软腐病、霜霉病、病毒病和蚜虫。 （二）瓢白 主要品种有：上海青、四月慢。技术要点：采收应根据市场需求情况，植株可大可小。 二、 甘蓝类蔬菜 属十字花科的一二年生草本植物。其主要蔬菜包括结球甘蓝（重庆地区称莲花白、莲白）、花椰菜（重庆地区称花菜）和球茎甘蓝（重庆地区称苤蓝）。结球甘蓝和花椰菜是重庆地区栽培非常广泛的秋冬季蔬菜。此外，青花菜和芥蓝也属此类蔬菜，在我市试种多年，作为特需蔬菜在市场上有少量销售。结球甘蓝、花椰菜和球茎甘蓝的食用部分分别叶球、花球和膨大的肉质茎。 （一）结球甘蓝 主要品种有：西园3号、西园4号、渝丰3号、京丰1号。技术要点：一般采用营养土块（钵）育苗。春甘蓝栽培要注意防止未熟抽薹。当手按叶球紧实时即可采收。要注意防治软腐病、病毒病和黑腐病及菜青虫、小菜蛾等病虫。 （二）花椰菜 主要品种有：蘑菇花菜、雪山花菜、白峰花菜和白玉花菜。技术要点：一般采用育苗移栽。出现花球后，摘老叶遮住花球，或束叶护花球，以免花球受阳光直射变紫，影响品质。要注意防治黑腐病及小菜蛾等病虫。 （三）苤蓝 主要品种有：金毛根苤蓝（小叶子苤蓝）、二叶子苤蓝（洋苤蓝）。当球茎充分长大，外皮呈淡绿色、有光泽时及时采收。注意防治软腐病、菜青虫等。 （三）苤蓝 主要品种有：金毛根苤蓝（小叶子苤蓝）、二叶子苤蓝（洋苤蓝）。当球茎充分长大，外皮呈淡绿色、有光泽时及时采收。注意防治软腐病、菜青虫等。 一.芥菜类蔬菜 属十字花科一、二年生草本植物。主要有叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜和根用芥菜