第七章 维_生素.pptVIP

第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 一、B族维生素 化学性质： （1）在酸性溶液中稳定，但在中性或碱性溶液中遇光颜色变黄而失效。 （2）与三氯化铁试液作用，呈红色。 （3）与重氮化对氨基苯磺酸作用生成橘红色产物。 （4）与2,6-二氯对苯醌氯亚胺试液反应生成蓝色物质，几分钟后蓝色消失变为红色。 第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 一、B族维生素 生物素 化学性质： （1）本品水溶液呈酸性，易于霉菌生长。 （2）本品分子中含有3个手性碳原子，共有8立体异构体，其中只有全顺式的D（+）-生物素才具有生理活性。 第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 一、B族维生素 （3）本品的水溶液可以使溴水褪色，可用于本品鉴别。 用途： 临床上用于治疗因缺乏生物素引起的皮炎、贫血、脱毛症，也用于生物素酶缺乏的儿童。 第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 二、维生素C 维生素C 物理性质： 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置渐变微黄。本品易溶于水中，略溶于乙醇中，不溶于三氯甲烷或乙醚中。熔点为190～192℃（分解）。 第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 二、维生素C 化学性质： （1）可发生酮式-烯醇式的互变。 第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 二、维生素C （2）水解反应： （3）酸性： 第七章 维生素 第二节 水溶性维生素 二、维生素