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2016餐饮实习工作总结 餐饮实习工作总总结一 一、实习岗位与内内容 1、餐前准备：每天天开工前都要确保头发、着着装的整洁，并保持个人卫卫生;在进店上岗后检查相相关的餐具数量是否备齐，，相关设备是否正常使用，，保持一整天的营业正常，，酒店餐饮服务实习报告及及心得体会。 2、迎宾、、问候客人：当一切准备工工作全部就绪后，要在营业业时间前站在岗位上迎接客客人的到来。当客人来到时时，以诚挚和亲切的态度主主动与顾客打招呼。 3、、呈递菜单并点单：热情、、礼貌地帮助顾客点菜。根根据点单情况向客人做建议议性销售，并适当复单，以以防下错单，然后尽快完成成电脑下单。下单结束后应应简洁地介绍店内的一些自自动服务，并提醒顾客保管管好随身物品;最后将客人人所点的菜品别开在点菜单单上，每份一式二联，一联联拿至电脑下单，一联用以以上菜、结账及留底备查。。 4、餐间服务： 随时时留意顾客用餐情况和台面面情况，如加水、换骨碟、、加菜等;留意顾客所点菜菜式是否上齐，并为顾客提提供帮助。 5、出餐服务务：根据电脑单核对菜品，，并检查菜品的品质，做到到分量不够不取、颜色不对对不取、温度不够不取、配配料不齐不取、餐具不洁不不取、出品有异物不取。上上菜时，要在客人比较稀疏疏的地方上菜，每次要将菜菜品上桌后报菜名，报菜名名后整齐地摆放在散架或台台面上，当所有菜品全部出出完后，要向客人说明：““您的菜已经全部上齐了，，请慢用!” 出菜品的顺顺序应是汤、肉类、菜类，，最后是主食。 6、结帐帐：核对账单金额，并向顾顾客报出消费金额“多谢您您的消费是XX元”，收取取相应金额，与顾客确认大大钞后四位数字，及时找回回剩余金额，如顾客需要发发票，提醒顾客带同电脑小小票至收银台拿取。 7、、送客：客人起身要离开时时，应提醒客人留意随身携携带的物品，并主动欢送顾顾客“谢谢光临，请慢走，，欢迎下次光临!”，然后后以最快的速度检查一遍是是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整整坐椅，清洁地面卫生，然然后安全、迅速的收拾干净净台面，并摆好餐位，迎接接下批客人。 9、上岗责责任：应严格遵守清洁的要要求，随手清洁，彻底清洁洁所有设备和表面，如有问问题应及时向部长、主管或或经理汇报任何有关产品和和设备方面的问题。并在离离开岗位时通知当更管理人人员，当身着制服出现在大大堂时，应保持微笑，做到到提高品质的服务，给顾客客留下深刻的印象。 工作是是一种美丽，也是一种快乐乐。当我为客人呈上热情的的微笑，听到客人的道谢;;当我们的服务获得客人对对餐厅的赞许和称道;当我我以诚挚和亲切的态度主动动送客时，客人露出满意的的微笑......我的内内心仿佛吹过春天的和风，，温暖惬意。我们的工作是是一项美丽的事业，在工作作中收获快乐，在微笑中赢赢得尊重，在实习中体验生生活。 (一)实习收获获 1、服务意识的提高 ,,服务质量无疑是企业的核核心竞争力之一,是企业的的生命线.高水平的服务质质量不仅能够为顾客留下深深刻的印象,为其再次光临临打下基础.而且能够使顾顾客倍感尊荣,为企业树立立良好的品牌和形象。 通通过酒店组织的培训和平时时部门的强化练习，锻炼了了我的服务意识，养成了面面对客人泛出微笑的好习惯惯;学会了用标准的礼仪礼礼貌待客，更明白了学好外外语的重要性。 2、服务务水平的提高 ;尽管有些要要求不合理的不能办到，都都要用委婉的语气拒绝，寻寻求其他解决方法。 ((二)实习体会 1、餐饮饮服务业是社会文明的窗口口 2、、服务质量是酒店管理的核核心 3、酒店文化是酒店经营营的灵魂 因此，我们可以说，饭饭店是一个到处充斥着文化化和知识的场所。于是，在在这里工作的人们必须更有有知识、文化和涵养。客人人在品尝一道菜式，而耳边边是服务员小姐用甜美的声声音介绍有关菜式的知识，，包括起源、流传、特色、、新意等等，不仅更增添了了品菜的乐趣，也让客人接接收到一些新的知识和信息息，让他们从另一个层面上上觉得不虚此行。 在饭店店的任何一个角落都是彬彬彬有礼的服务人员，规范的的操作、职业的微笑、谦恭恭的神态，让客人无时无刻刻不受着礼仪文化的熏陶。。处于社会中的个人永远都都在受着周边人的影响，所所谓人以群分，礼仪文化不不仅使饭店人素质提高，也也在有益地影响着客人，提提升着整个社会的素质与涵涵养。还有一种称之为“解解困文化”，也就是帮助客客人解决难题的知识提供能能力，金钥匙文化就是典型型，满意加惊喜，完成不可可能完成的任务。 短短几几个月的时间眨眼间过去，，很快就结束了我的工作历历程，回首竟有些留恋，经经理的教诲指导，主管温和和的微笑，那些和我们一起起服务过的服务员，都让我我牵挂难忘。这为我以后步步入社会奠定基础，它是我我从学校向社会跨越的一个个平台，因为有他们的指导导，才使得我顺利完成了这这次工作。经历此次工作，，我