饭店上半年工作总结.docVIP

饭店上半年工作总结 国际饭店店作为对外服务形象窗口，，旅游饭店行业的领头羊，，虽然面临全球金融危机、、外来客商大幅减少、与周周边高星级饭店竞争越来越越激烈的大环境，但是我们们在市财政局党组的领导、、关心和支持下，坚持以学学习实践科学发展观为指导导，知难勇进，开拓创新，，依据饭店的实际情况开展展有针对性的工作，每个月月都能圆满完成年初分解到到月的工作目标。 1—66月份累计实现营收万元，，平均每月完成143万元元。比去年同期1—6月份份万元收入增加万元，增幅幅高达%;比年初下达的指指标多完成万元，其中;餐餐饮收入510万元，比同同期410万元超额完成1100万元，增幅24%;;客房收入323万元，比比同期337万元少完成114万元，降低了4%;康康乐收入28万元，比同期期23万元多完成5万元，，增幅21%。1-6月份份累计营业成本为350万万元，成本率为38%，11-6月份实现经营业绩为为31万元，虽然比同期447万元降低16万元，主主要原因是：1、员工工资资、福利待遇增加;2、饭饭店运行多年，设施设备维;3、物价上上涨，运营成本加大;4、、市场竞争激烈，毛利率下下降。在这里需要值得特别别提出的是，1月份餐饮营营收万元，突破历年以来同同期记录。 1、、加大营销力度，开展灵活活性的营销策略。 ,明确促销重点。为了了加大营销力度，我们充实实了营销队伍，在原来2个个人的基础上增加到5个。。打破落了原来等客上门的的做法，改变原来认为签了了合同客户就不会到其他酒酒店消费的观念，派营销人人员积极加强与业务单位进进行沟通，获取相关单位的的消费信息，并积极联系到到国际饭店来。同时，销售售任务实行二次分解，与营营销人员的收入挂钩，极大大增强了营销人员的工作积积极性。国际饭店在保证公公务接待的前提下不断收集集营销信息，争取会议客源源，并最大限度地开发散客客市场。有计划地拜访新老 2、菜菜肴及时创新，努力打造国国际饭店特色菜。 ;去常州、南京、淮安等等地学习取经，集众家之长长补已之短。坚持土菜精做做、细做，重点推出骆马湖湖的湖鲜作为们饭店的特色色菜品，例如骆马飘香、白白鱼饺、秘制醉虾、十三香 3、努努力拓展服务范围，开展对对外服务工作。 二、内抓管理，确确保服务上水平 1、全力力抓好安全生产。 2、进一步规范财务、采购购审批程序。 通过有效效的采购价格公开监督机制制、财务运行监督体系、规规范的收支管理、严格的采采购制度和采购程序，使得得今年1-4月份在采购成成本比去年同期下降了4%%左右。在物资管理上，做做好分类、分部门，每一种种物品要有特定的称谓和序序号，并形成电子档案，以以便更好地了解物资库存数数量。 3、在细节上不断断提高服务质量和水平。 3月29日，我店通通过开展服务技能大赛，锻锻炼了员工队伍，提升了服服务质量、扩大了国际饭店店的社会影响。在办公用品品的节约上也有相应的考核核办法，为更好地做好各项项接待工作打下了良好的基基础，在一些电、气、油的的日常消耗上工程部每天都都能做好使用记录，核算当当天消耗成本，为饭店的经经营分析提供充足的依据。。 4、努力搞搞好培训工作。 1次，，主要以岗位职责、操作程程序、服务规范、工作效率率等作为培训内容。基础培培训，办公室每周至少组织织一次饭店所有人员集中培培训，由办公室安排人员培培训，培训的内容主要以饭饭店公共知识、规章制度、、礼貌礼节、职业道德、消消防安全、案例分析、普通通话、英语等。每月10日日，饭店组织新入职员工开开展综合知识培训，使新员员工对国际饭店的基本情况况有一个全面的认识，深刻刻了解自己本职工作的 自一月份份以来，我们对工作中出现现的实际问题进行有针对性性的培训，特别是部门培训训，在确定了一个主题后进进行专门培训，深入浅出，，循序渐进，不走过场，没没有敷衍了事,同时我们也也改变了以往单一的在家培培训模式,实行请进来、走走出去的新体系,让部分一一线的员工走出去,与周边边高星级酒店结成友好培训训对子,互相学习好的技能能、新的管理理念。 5、、加大考勤考核工作力度。。 ;为了加大对部门的检查查考核力度，饭店制定卫生生质量、设施、设备维护、、节能降耗检查制度，员工工服务质量检查制度;为了了加大对员工的考核力度，，每个部门都制定了百分制制的员工考核细则;为了能能全方位、多角度完成服务务质量的监控管理，成立了了包括办公室、保安部、大大堂副理在内的服务质量检检查小组，定期或不定期地地开展全店范围的质检工作作，负责每天对职工的仪容容仪表、区域卫生、设施设设备、服务质量、服务效率率等全面检查。对每天检查查中发现 6、关心员工的工作作、生活，提高员工待遇。。 ;经常常开展拔河、羽毛球比赛等等活动活跃企业文化生活;;对生病、下班后个人原因因致伤的员工进行上门探视视，表达饭店关怀;员工直直系