创意餐饮启(定稿).docVIP

创意餐饮启示录 吴 坚 关键词：餐饮、文化、创意、核心竞争力、启示 一个市场如果面临竞争，就必须创造附加价值！随着时代的发展，从温饱到小康再到富裕，人们不再以“衣遮体、食果腹”为消费准则了，食材、份量、口味不只是众多食客是否满意的主要标杆，餐饮业早就不是一般人印象的“卖吃的”或“卖好吃的”的场所那种粗浅的概念了，满足了生活需求后，人们向往着更高层次的精神要求。加之市场竞争白热化的现实，食材好、份量足、口味正不再是餐饮业日进斗金的好办法了，许多人利用创意、利用文化，为中国人的味蕾打上了一针又一针的麻药。 美国著名企业家比尔·盖茨说过：“创意具有裂变效应，一盎司创意能够带来无以数计的商业利益和商业奇迹。”好的策划和创意，可以大幅度提高企业知名度，增加产品附加值，扩大市场占有率，并使许多传统产品焕发新的生机。不断涌现的餐饮业的文化创意实践，印证了文化创意的魅力，也为我们提供了极为宝贵的启示。 一、餐饮业文化创意风暴 1、哈根达斯冰淇淋成为爱情的象征 世俗男女谈恋爱很难绕餐桌而行，而如今的时尚男女更是绕不开哈根达斯。哈根达斯在美国就如同和路雪在中国一样，是属于普通大众的消费品，主要集中在超市销售，只有纽约这样的大城市才有零星的独立餐厅。但哈根达斯以“爱他就让她吃哈根达斯”的文化创意，不仅促成了众多热恋中的男女的消费动力，而且在北京、上海等6个城市成功经营了近三十家的哈根达斯餐厅，哈根达