选修课程之小课题汇报中西饮食文化差异.pptVIP

关于中西饮食文化差异的研究 ——小组研究汇报 研究背景 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 研究方向 基于这一研究背景，我们小组确定的研究方向为关于“中西饮食对象差异”的研究。 小组成员及分工 孔欣雨、张雯丽、诸欣妍负责撰写报告、制作汇报PPT； 吴棋、邢李负责网络资料的搜集整改； 杨逸飞、沈明康、吴淑婷负责采访以及问卷调查； 居睿欣、马晨负责调查数据的统计分析； 最后的宣传小报由全组成员共同完成。 中西饮食对象的差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。 中西饮食对象的差异 据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地