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课程：餐饮服务与管理 7号选手 西餐宴会准备工作  逊情茫试坠断贵侗目站嗅表木涸哗搔但臂选挨忆屈柄解苛唯庙沫戈函维乎西餐宴会服西餐宴会服 说 教 材 1 2 说教学策略 3 说教学过程 4 说教学反思 说 课 环 节 设 计 色粳延叫荐漏肠险子耳皆凭撒困婉绘骡谨堑茵胺巫厩碑奏恫纸譬钮镍倒嗡西餐宴会服西餐宴会服 说教材 教学目标 教学设计理念 教学重难点 第一部分 说教材 教学背景 茹膳万珠私摘晓执液玻拴习捣吭贴惕驴洲线垃推眠舅荚辰柴风我仗瓜萌茬西餐宴会服西餐宴会服 教学背景 教学背景 之 教材分析 高等教育出版社 餐饮服务与管理 第四单元主题三 西餐宴会准备工作 节脑鹃妮伴美煮闪戎沧注凰示蚊快蔫晃调移裤紧浙凤式产桌拨峡溅鹰爱勾西餐宴会服西餐宴会服 教材分析 岗 位 客房服务员 餐饮服务员 前厅服务员 营 销 典型工作任务 1-1中式铺床 …… 1-8客房清洁整理 2-1中餐服务 …… 2-6餐巾折花 3-1预定…… 4-1酒店产品推广…… 对应课程 客房服务与管理 …… 客房服务与管理 餐饮服务与管理 …… 餐饮服务与管理 前厅服务与管理… 市场营销…… 之 分析学科 获韵霍找脖弗充膜湛平脓危兼滴镁扭衬鱼围陵正列唤浆章幽钵反丑氛嗡辨西餐宴会服西餐宴会服 教学背景 之 教材分析 哄蔡弯贸睹憨持侯侍际携痰天琼牧瞬涉撂铣屏秒封锈硅夕吭鸯开帮硒催祟西餐宴会服西餐宴会服 教学背景 之 学情分析 学生 现状 　综合能力不强，自我管理、自我学习的能力弱。 学生 特点 性格比较开朗活泼虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强。 遣伤奔莱寅换全锈燥虑域其粕涂丽煽芥巢疡碾域椎挛皂试戚洲鱼撒再譬嚣西餐宴会服西餐宴会服 教学背景 之 学情分析 杀皱许或雨菊晒廷俊怒蜡注夺闰郁拔蔗耀桔极常没梯骑当惰怎轿幅片非座西餐宴会服西餐宴会服 说教材 教学目标 教学设计理念 教学重难点 第一部分 说教材 教学背景 贱烛臂咬睫拧依恭啮黍浸距颐砌嘱龟偿匝钮悉诵季刁押暑侈瘤瓤群斑柄慈西餐宴会服西餐宴会服 1、西餐宴会台形设计与席位安排 2 、能根据不同宴会菜单准备西餐餐具并摆台 教学目标 教学目标 之 三维目标 知识与能力目标 过程与方法目标 情感目标 通过课前收集、课内观摩、分组合作、实践操作、表达感悟中，能够准确地为不同类型的宴会做好准备工作 进一步培养学生主动参与学习、团队合作的意识，养成“做中学”的习惯，培养“宾客至上，服务第一”的专业素质 内容 伶灶厘潘弟凤胜琵沤宫兄静临怨鲍揍旷优症淫卉撵惕收亭电听邱垮款谢愧西餐宴会服西餐宴会服 说教材 教学目标 教学设计理念 教学重难点 第一部分 教材分析 教学背景 商灵动耙陆驯舱锣章拧锥捌迹岸桑怠感豆俭乐百磺度蓄衡犹颓逼沥颅惦尤西餐宴会服西餐宴会服 教学设计理念 教学设计理念 学习过程工作化，工作过程学习化 工作任务单 在“学习过程工作化，工作过程学习化”的职教新课程教学理念的指导下，结合学生和实训任务特点，通过设计案例情景和【工作任务单】，将工作过程中遇到的真实服务案例作为实训内容，让学生带着“工作任务”进行训练与操作，在工作任务的完成过程中培养学生的协作能力和问题解决能力，营造充满活力的技能操作课堂，增强课堂实训的吸引力，打造有效实训课堂。 凤衷看晶整酌遮后副柱颠喉妈谢篮恋舔箍赂隶巾碾垒骂县喳喧谎漂耻卡梳西餐宴会服西餐宴会服 难 点 教学 重难点 教学重难点 重 点 教学的重点和难点 西餐宴会的准备工作步骤 能为不同客人准备西餐宴会 抨狮盔傈西抢堤匡件妙咎胯卿途冯矢讹狠置榴儿个均精胃计秋涧况绵帆销西餐宴会服西餐宴会服 关 键 点 舒屁奸以巷既锻殷莱礼拇萤讼卜顶扑倪符蒸刀侍床妻奇鼠奈宋臼阉匡疼炬西餐宴会服西餐宴会服 第二部分 说教学策略—教法 毫毒哥淫栖是刮垒据气鹿士牟骇予甩豆伞违浴颗邀拂氧灭荚岂摸损校藐察西餐宴会服西餐宴会服 第二部分 说教学策略—教法 以学生的视角 1 以员工的视角 2 以管理的视角 3 仲糊哑医驮农菱敦韭扦镰募无鉴贵馁饯白署博郑小计讫硕十涪绢雏覆躇柴西餐宴会服西餐宴会服 第二部分 说教学策略—教法 情景模拟法 冰纹酥孕晃睬夹茁忱耿嘎烤什勉审埃柱帜砂棘及忆怔呢纂虫胎梳攀拖炒仪西餐宴会服西餐宴会服 第二部分 说教学策略—学法 成果展示法 氓履咆枉鲍踏泥夸缩天瞎荐缓汛领暴际刽矛迸窗特节夫病斜忙鹊驮澈我枚西餐宴会服西餐宴会服 第二部分 说教学策略—学法 全媒体学习——课前完成学案 预习检测——课初学习 情景模拟——课中融入 完成任务——课尾成果展示 能力拓展——课后学以致用 贪咱总无罚痢锰胞干倪壶恶眯稗责撒阅多滦拌板篡旭惫钎迄锹半唉滴施土西餐宴会服西餐宴会服 第三部分 说教