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吉祥春节年菜 网络撷图 干贝芥菜胆材料 芥菜1棵、干贝3粒、高汤6杯、糖1茶匙、太白粉水1大匙、盐1茶匙。 做法 1.干贝加6大匙清水蒸1小时泡发备用。2.将芥菜心放入开水中，稍烫后即捞出冲冷水，再放进烧开的高汤中，加盐巴调味后煮2分钟，捞起整齐排列在盘中。3.将干贝撕成丝状，连同汤汁一起煮开，加入太白粉水勾芡，盛起浇淋在芥菜上，再将干贝丝铺匀即可。 网络撷图 白灼虾材料 无毒虾300公克、姜5片、盐1茶匙、酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。做法 1.虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，用葱段、姜片、料酒１大匙（葱姜水）搅拌均匀，静置约10分钟去腥提味。2.水开后，放入虾煮5 分钟，取出摆在盘的四周(头朝外，尾朝内)，即可。 网络撷图 年年有余（清蒸麒麟鱼）材料鲈鱼1条、酒2大匙、葱段、盐1大匙、白胡椒粉1/8茶匙、姜6片、香菇3朵切成6片、金华火腿。做法1.鲈鱼处理洗净后，将腹部剖开(使其能站立)，以身二面各划斜刀三刀，用葱段、姜 片、料酒１大匙（葱姜水）涂抹鱼身腌渍备用。2.香菇用水泡软去蒂切半，火腿切成 0.3 公分厚的片状后，姜片切成与香菇、火腿大小形状备用。3.将材料2.中的香菇、姜片、火腿分别塞入鱼身肉缝后，在鱼的周围淋上酒，锅中水开后，放入蒸笼大火蒸15分钟，即可。 网络撷图 花开富贵（四色素菜）材料