第一章蛋白质化学38375幻灯片.pptVIP

β-折叠 a:平行式b:反平行式 （3）β-转角：球状蛋白质中广泛存在的一种结构肽链发生180度回折，回折角度就是β-转角结构。维持力：由一个AA残基的C=O与第四个AA的残基的NH之间形 成氢键。甘氨酸和脯氨酸易于形成β-转角。 （4）无规卷曲：是指没有一定规律的松散肽链结构 2．超二级结构和结构域l??超二级结构：由若干相邻的二级结构单元按照一定的规律规 则地组合在一起，彼此相互作用，形成在空间结构上可以彼 此区别的二级结构组合体，成为超二级结构。 类型：αα：两个a-螺旋互相缠绕的构成。 ββ：两个β-折叠通过一个连接链连接。 βαβ：两段β-折叠之间通过一段α螺旋片段连接。 βββ(β曲折)：三条反平行的β-折叠通过β-转角连接。 希腊钥匙构象。 l??结构域： 多肽链在二级或超二级结构的基础上进一步绕曲折叠成几个相对独立的结构区域这些区域在空间上彼此分隔，各自具有部分生物功能的结构。 3．三级结构： 由两个或两个以上相对独立的结构域缔合而成，是指多肽链上的所有原子在三维空间的分布。 维持力(化学键)：盐键、疏水作用、范德华力等。 例：肌红蛋白三级结构