食品基础知识技巧.ppt

开关高压气瓶瓶阀时，应用手或专门的扳手，不得随便使用凿子、钳子等工具硬扳，以防损坏瓶阀。 氧气瓶及专用工具严禁与油类接触，氧气瓶附近也不得有油类存在，操作者必须将手洗干净，绝不能穿沾有油污的工作服、手套及油手操作，以防万一氧气冲出后发生燃烧甚至爆炸。 氧气瓶、可燃性气瓶与明火距离应不小于10m，有困难时，应有可靠的隔热防护措施，但不得小于5m。 高压气瓶应避免曝晒及强烈振动，远离火源。 使用装有易燃、易爆、有毒气体的气瓶，应保证有良好的通风。 气瓶内的气体不得全部用尽，剩余残压即余压一般应为2kg/cm2左右，至少不得低于0.5kg/cm2。 各种气瓶必须定期进行技术检验。充装一般气体的气瓶，每3年检验1次，充装腐蚀性气体的气瓶，每2年检验1次。在使用时还需要进行气密性检查。 谢谢 大家！ 2）、较稠的半固体物料（如稀奶油、果酱等）可采用分层取样的方法。 3）、液体物料（如植物油、鲜乳等）可采用虹吸分层取样的方法 4）、不匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等）可按食品的不同部位或随机抽取多个样品绞碎后混合取样。 (3)检验后的样品保存 (4)感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为不合格产品 （九）检验要求 1、严格按照标准方法中规定的分析步骤进行检验，对试验中的不安全因素（中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等）应有防护措施。 2、化检验室应实行分析质量控制。如人员比对