(广西地方标准豆腐类、腐竹质量安全要求印刷稿.docVIP

前 言 本标准为全文强制。 本标准卫生指标依据 GB 2711—2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》及 GB 2762—2005《食品中污染物限量》制定。 本标准的附录 A 为规范性附录。 本标准由桂林市质量技术监督局提出。 本标准由桂林市质量技术监督局负责起草、广西壮族自治区桂林腐乳厂参加起草。 本标准主要起草人：王金菊、宋培芸、梁国菲、梁苹。 豆腐类、腐竹质量安全要求 范围 本标准规定了豆腐类、腐竹质量安全要求的术语和定义、原辅料要求、技术要求、食品添加剂、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、生产企业必备的生产条件。 本标准适用于以大豆为原料，经加工制成的豆腐类、腐竹系列产品的质量安全要求。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1352 大豆 GB 1892 食品添加剂 硫酸钙 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.23 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验 GB/T 5009.