高考生物知识梳理复习-发酵工程简介概论.docVIP

第三节 发酵工程简介 教学目的 发酵工程的概念和内容（A：知道）。 发酵工程在医药工业和食品工业中的应用（A：知道）。 重点和难点 教学重点 发酵工程的概念和内容。 教学难点 在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行。 教学过程 【板书】 实例：谷氨酸发酵 发酵工程的概念 菌种选育 发酵工程 培养基的配制 发酵工程 灭菌 的内容 扩大培养和接种 发酵过程 产品的分离和纯化 在医药工业方面的应用 发酵工程的应用 在食品工业方面的应用 【注解】 一、实例：谷氨酸发酵 获取菌种：谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌 配制培养液：五种因子 灭菌：高压蒸汽灭菌 接种：无菌条件下加入菌种 发酵：在发酵罐中进行，其中的关键步骤是“溶氧”。通入无菌空气并不断搅拌 分离提取产物 二、发酵工程的概念 （一）概念：采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 （二）发酵工程的内容 菌种选育：自然分离、人工诱变、基因工程、细胞工程 培养基的配制：物质种类、比例、适宜的PH 灭菌：去除杂菌，主要杀灭培养基中和发酵设备中的杂菌 扩大培养和接种：菌种多次培养达到一定数量 发酵过程：控制各种条件生产发酵产品 菌体：用过滤、沉淀等方法 产品的分离和纯化 代谢产物：用蒸馏、萃取、离子交换等方法 在医药工业方面：生产药品和基因工程药品 三、发酵工程的应用 在食品工业方面：生产传统发酵产品、食品添加剂、单细胞蛋白（菌体）等 【同类题库】 发酵工程的概念和内容（A：知道） ．工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用（C） A．加大葡萄糖的投放量 B．加大菌种的密度 C．改变菌体细胞膜通透性 D．改变培养基碳源和氮源的比例 ．发酵是指（D） A．微生物的呼吸过程 B．一种微生物的繁殖过程 C．微生物的新陈代谢 D．微生物产生代谢产物和菌体的过程 ．暴露在空气中，下列哪种微生物不能生存（D） A．酵母菌 B．真菌 C．放线菌 D．产甲烷杆菌 ．发酵过程中，用一定的转速搅拌，除能使菌种和发酵液充分接触提高原料利用率外，还能增加（D） A．放料速度 B．冷却水循环 C．进料速度 D．溶解氧 ．关于菌种的选育不正确的是（C） A．自然选育的菌种不经过人工处理 B．诱变育种的原理是基因突变 C．通过有性杂交可以形成工程细胞 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 ．有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（B） A．发酵中要不断通入空气（无菌） B．培养条件不当将得不到所需要的产品 C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D．冷却水可以使酶的活性下降 ．谷氨酸发酵过程中，如果环境条件控制不当，则可能使代谢产物成为乳酸，那么乳酸是下列哪种条件下的产物（D） A．PH值过小 B．PH值过大 C．溶氧过多 D．溶氧不足 ．当谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸时，发现产物中出现了谷氨酰胺，则应当加入（C） A．新培养基 B．缓冲液 C．碳酸氢钠 D．盐酸 ．在谷氨酸发酵过程中，必须不断地调整培养液的PH值，原因是（B） ①谷氨酸发酵的最适PH值是7．0-8．0 ②在发酵过程中，培养液的PH值会发生变化 ③当PH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降 ④不调节PH值，培养液中生成的谷氨酸会变成其他物质 A．①②③ B．①②③④ C．①② D．①④ ．谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的培养基中，五大类营养要素物质不可缺少。但其中哪种物质要保持适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵（C） A．碳源 B．氮源 C．生长因子 D．水和无机盐 （生长因子过多，会使菌体生长过快，消耗大量氧气，从而导致无氧呼吸） ．对谷氨酸发酵的叙述正