高粱等原料特征1概论.docVIP

高粱主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%。　　蛋白质?9%~11%，有0.28％的赖氨酸，0．11％的蛋氨酸，0．18％的胱氨酸，0．10％的色氨酸，0．37％的精氨酸，0．24％的组氨酸，1．42％的亮氨酸，0．56％的异亮氨酸，0．48％的苯丙氨酸，0，30％的苏氨酸，0．58％的缬氨酸　　矿物质与维生素?植酸磷。维生素中B1、B6 2、含有大量的维生素E， 3、膳食纤维含量丰富， 4、含钾高含钠低，钾钠为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。 5、含铁量高，，含磷也丰富，这就是小米能补血、健脑的原因。 小麦营养成分：蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素 0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1.64毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3毫克，钙3l毫克，锰 1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。 大米的主要营养成分是：蛋白质6%-9%、淀粉62％～86％、糖类、钙磷、铁、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2纤维人体 必需元素钙、锰、锌、铜氨基 酸 回答时间：2010-8-26 糯米 每 100 克 优糯米食物中含有的元素 热量 344.00(千卡) 钙 8.00(毫克) 脂肪 1.00