NYT436-2009-中国绿色食品发展中心.docVIP

前 言 本标准代替NY/T436-2000《绿色食品 果脯》。 本标准与NY/T436-2000《绿色食品 果脯》相比，主要修改如下： —本标准修改后更名为《绿色食品 蜜饯》。 —增加原标准的内容，将原标准由单一的果脯扩大到整个蜜饯类产品。 —理化指标按蜜饯分类规定了六类分别是：即糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、 果糕类。 —按不同类别的食品分别制定相应的感官和理化指标。 —将合成色素具体规定为：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红等七种,根据产品的不同颜色具体确定检验指标并列出检出限。 —增加了滑石粉、二氧化钛（TiO2）、乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 四项指标并给出具体限量。 —更改了果脯中水分、总糖、卫生要求中的二氧化硫、铅和微生物学要求中的大肠菌群的限量指标。 —删除了六六六、滴滴涕、致病菌中溶血性链球菌本标准于年首次发布，本次为第一次修订。 绿色食品 蜜饯 1 范围 本标准规定了绿色食品的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签包装、运输及贮存。GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 GB/T 5009.3 食品中的测定GB/T 5009.11 食品中总砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯通则GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定 GB/T 21913 食品中滑石粉的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮存运输准则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。 3.1 蜜饯 presrved fruits 以果蔬为主要原料，经糖渍或食盐腌制制成的制品。 4．产品分类 4.1 糖渍类 原料经糖熬煮或浸渍、干燥（或不干燥）等工艺制成的带有湿润糖液或浸渍在浓糖液中的制品。 4.2 糖霜类 原料经加糖熬煮干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品。 4.3 果脯类 原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖析出的制品。原料加工成酱状，经浓缩干燥品。NY/T392中的要求，不应添加人工合成色素。 5.2 感官 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 糕类 条（果丹皮）类 片类 色泽组织形态滋味与气味杂质项　　目指　　标水分，总糖（以糖计），5 ≤70 ≤60 ≤75 ≤70 ≤80 氯化钠，g/100g ≤4 -- -- ≤8 ≤35 -- -- -- 5.4 卫生指标 卫生要求应符合表3规定。 表3 卫生指标 项? 目指? 标砷As计），mg/kg≤0.1 铅Pb计)，mg/kg≤0.3 铜Cu计)，mg/kg二氧化硫残留量，g/kg≤0.35 苯甲酸，g/kg不得检出山梨酸，g/kg≤0.5 胭脂红a，g/kg，g/kgg/kg 不得检出(0.00028) 柠檬黄b，g/kg，g/kg，g/kg，g/kgg/kg 不得检出（0.05） 糖精钠，g/kg不得检出，g/kg，g/kg不得检出，g/kg其食品添加剂应符合NY/T 392的规定 5.5 微生物指标 微生物指标应符合表4规定。 表 4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g ≤00 大肠菌群，MPN/100g ≤致病菌不得检出 霉菌计数，/g ≤25 5.6 净含量： 净含量应符合国家质量监督检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 样品处理 按GB/T 10782中6.1规定执行。 6.2 感官 按GB/T 10782中6.2规定执行。 6.3 水分 按GB/T5009.3规定执行。 6.4 总糖 按GB/T 10782中6.5规定执行。 6.5 氯化钠 按GB/T