橙皮膳食纤维的提取研究_定稿参照.doc

嘉 应 学 院 本科毕业论文分类号： 学校代号：10582 UDC： 密级： 学 号： 嘉应学院本科毕业论文 指导教师： 科 学科门类： 工学 z 专业名称： 生物工程 申请学位级别： 本科（学士） 论文提交日期： 20年5月 论文答辩日期： 20年月 学位授予单位： 嘉应学院 A Thesis Submitted to Jiaying University for Degree of Bachelor of Science  Study on the Extraction of the Dietary Fiber of Orange Peel Candidate: Wu taihong Supervisor: Zhong yanmei May 2010 Department of Biology Jiaying University Meizhou, Guangdong, P. R. China, 514015  摘 要 为综合利用脐橙资源，提高脐橙深加工产品的附加值，延长脐橙加工的产业链，本课题以梅州新鲜脐橙橙皮为原料，采用酶与化学试剂结合分离法，对橙皮膳食纤维进行了分离提取的工艺条件研究，同时制备出了可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，变废为宝，既解决了橙皮渣环境污染的问题，又为今后产业化处理工业橙皮渣做了有益的尝试和探讨，在工艺方面提供了一定的理论依据和参考数据。 在单因素试验中，分别研究了碱浓度、盐酸浓度对橙皮膳食纤维得率的影响和碱处理时间、盐酸温度、酸处理时间对橙皮膳食纤维持水力的影响。在此基础上，进行了多因素正交试验，通过极差分析确定出最佳的提取工艺条件。 结果表明：橙皮分离提取膳食纤维影响其得率的各因素的主次关系：碱浓度＞盐酸浓度＞盐酸温度＞酸处理时间＞碱处理时间＞过氧化氢浓度＞漂白时间；影响其持水力的各因素的主次关系：盐酸温度＞酸处理时间＞碱处理时间＞盐酸浓度＞碱浓度＞过氧化氢浓度＞漂白时间；其提取的最佳工艺条件为：0.5%的α-淀粉酶溶液（固液比为1：5）60℃水浴1h，碱浓度为0.4mol/L，碱处理时间为30min，过氧化氢的浓度为5%，漂白时间为3.0h，盐酸浓度为0.8mol/L，盐酸温度为60℃，酸处理时间为50min。 关键词： 橙皮，酶与化学试剂结合分离法，膳食纤维，提取工艺条件。  Abstract In order to make full use of orange resources, improve the added value of orange deep-processing products, extend the orange processing industry chain, this subject takes fresh navel orange in Meizhou as raw materials, uses chemical separation of the acid-base method to do the research on orange diet fiber separation of extraction conditions, and prepares a soluble dietary fiber and insoluble dietary fiber. It turns waste into wealth. This research not only can solve the problem of environmental pollution of orange residue, but also makes useful try and exploration for the future industrial treatment of industrial orange residue, and provides a theoretical basis and reference data in the technical aspect.  In the single factor experiments, respectively, the concentrat