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欧洲各种牛介绍 本文出自中国畜牧街（）还有更多养殖信息 1 墨瑞灰牛 墨瑞灰牛因育成于澳大利亚的维多利亚州莫瑞河上游谷地而得名。 ?? 体型外貌 ? ? 该牛种体型与安格斯牛相似，但体躯呈圆形，肌肉比较发达。个体全部无角。毛色呈银灰、灰色和深灰色。鼻镜和蹄都是灰色。 ?? 生产性能 ? ? 墨瑞灰牛性情温和，哺乳能力强。在屠宰形状上，脂肪大多分布在皮下和肌束间，肌肉纤维内较少，大理石状花纹较不明显。南德温牛 南德温牛是在英格兰德文县南部育成的。属于乳肉兼用型品种。 南德温牛有别于英国其他品种的特征是其体格为英格兰和苏格兰各种品种牛中最大的。成年公牛体重超过 1000 千克 。公犊出生重达 45 千克，在相近出生重的情况下，其难产率较欧洲大陆牛种低。南德温牛毛色为黄色，但深浅不一，通常身躯上混有杂色毛。眼圈和嘴四周毛色较浅，阴囊为肉色。该牛体型细长，体躯丰满。一般在杂交利用中，作为顺产率高及中等身躯的配套品种。此品种牛有角，但为便于管理，于 20 世纪 70 年代起开始培育无角的种系。 特牛皮埃蒙特牛因产于意大利北部皮埃蒙特地区而得名，是古老的牛种，属于欧洲原牛与短角型瘤牛的混合型。 ? 体型外貌 皮埃蒙特牛被毛白晕色，公牛在性成熟时颈部、眼圈和四肢下部为黑色。母牛为全白，有的个体眼圈为浅灰色，眼睫毛、耳廓四周围黑色，犊牛出生到断奶月龄为乳黄色， 4~6 月龄时胎毛退去后，呈成年牛毛色。各年龄和性别的牛在鼻镜部、蹄和尾扫均为黑色。角型为平出微前弯，角尖黑色。 ? 生产性能 皮埃蒙特牛具有高屠宰率和高瘦肉率的优点。具意大利皮埃蒙特牛杂志 1991 年 9 期报道：该品种屠宰率为 66% ，胴体瘦肉率高达 340 千克 ，其肉内脂肪含量低，比一般牛肉低 30% 。 据鲍斯蒂科报导：由于皮埃蒙特牛的眼肌面积特别大，与夏洛来牛在同等试验条件下，当夏洛来牛眼肌面积达 107.9 平方厘米时，皮埃蒙特牛达 121.8 平方厘米。因此生产高档牛排的价值很大。又因其具有低脂肪率、低胆固醇的特点，在意大利牛肉市场中成为极受欢迎的肉类。 皮埃蒙特牛还有较高的泌乳能力，一个泌乳期的平均产奶量为 3500 千克，对哺育犊牛具有很大的优势，中国利用皮埃蒙特牛改良黄牛，其母性后代的泌乳能力有所提高。 4婆罗门牛 婆罗门牛是在美国育成的瘤牛新品种。 ? 体型外貌 这个牛种在体形外貌上保留着印度瘤牛的特点，即耳朵下垂而大，瘤峰高耸或有巨大的肉瘤位于颈后缘，颈垂和脐垂都十分发达，往往前后连成一大片垂皮。体躯较短，体格高大但狭窄。婆罗门牛的毛色遗传自许多牛种，比较复杂，有白色、灰色、棕色、红色、黑色、也有花斑。公牛大多数在颈部和瘤峰部为深色或黑色，成晕色特征。 ? 这个品种有以下特点： ? 皮肤汗腺发达，有利于在湿热的气候下排热； ? 此牛种的眼睑从来不产生癌变，这是黑色眼睑起的作用； ? 被毛白色不易吸引昆虫，而短且密的毛被对一般的昆虫有阻抗作用； ? 婆罗门很少得膨胀病； ? 寿命长，通常能活 15 到 20 年； ? 炎热季节不影响发情； ? 保姆性特别强，婆罗门牛奶中含脂率高达 5.17% ，蛋白质也较高； ? 顺产率高，因犊牛出生重为 28～ 32 千克 左右，犊牛头窄小，肩窄小，而盆腔后倾角度大，临产时 骨盆腔开张大，很少难产； ? 与血缘较远的非瘤牛品种有极好的杂交优势安尼娜牛  契安尼娜牛起源于罗马帝国，在地域上是意大利多斯加尼地区的契安尼娜山谷，并逐步扩展到阿尔卑斯山的地中海一侧，属于古老的欧洲原牛的后裔。 ?? 体型外貌 ? ? 契安尼娜牛是世界上体型最高大的品种，公母牛体格都很高大。公牛 1 周岁体重达 480 千克 ，母牛 360 千克 ； 1.5 岁公牛达 690 千克 ，母牛达 470 千克 ； 2 周岁公牛达 850 千克 ，母牛达 550 千克 。成年公牛体重最大为 1780 千克 ，成年母牛体重为 800 ～ 900 千克。此品种牛腿长，全身白色，鼻镜，蹄和尾帚为黑色。犊牛出生时为黄色到褐色，约 60 天后变成白色。适宜放牧，夏季放牧比较抗晒。 ?? 生产性能 ? ? 经肉用性能考察，此品种牛的优势表现在： 1.? 达到 24 月龄前连续保持快速生长的长势； 2.? 瘦肉比例高，该牛种骨重平均占胴体的 17.10% ，肥肉占 4.1% ，一级肉占 52.2% ，二级肉占 26.6% ； 3.? 出现长肥肉的年龄较晚。在 500 千克 屠宰时，胴体脂肪占 2.11% ～ 4.70% ， 12 ～ 15 月龄时屠宰率为 60% 。当别的牛种达到 500 千克 时，一般不再快长，而契安尼娜牛却能继续快长； ?? 繁殖性能 ? ? 母牛繁殖能力