第十章 各类食品的营养价值幻灯片.pptVIP

第十章 各类食品的营养价值 三、豆类及坚果类的营养价值 名称 羊油 鸡油 黄油 菜子油 亚油酸 43.7 37.6 8.3 3.9 名称 芝麻油 花生油 猪油 牛油 亚油酸 2.0 24.7 3.6 14.2 亚油酸 73.0 47.8 55.6 52.2 名称 红花油 玉米油 棉子油 大豆油 常见食用油脂中的亚油酸含量 g/100g 四、蔬菜和水果的营养价值 （一）蔬菜和水果的营养特点 植物的鲜食根、茎、叶、花、果实 藻类蔬菜如海带、紫菜、裙带菜等 菌类蔬菜如平菇、香菇、木耳等 第十章 各类食品的营养价值 四、蔬菜和水果的营养价值 （一）蔬菜和水果的营养特点 ? 碳水化合物 包括糖、淀粉、纤维素和果胶 等物质。 第十章 各类食品的营养价值 四、蔬菜和水果的营养价值 （一）蔬菜和水果的营养特点 ? 蛋白质和脂肪 蛋白质含量3% 脂肪1% 第十章 各类食品的营养价值 四、蔬菜和水果的营养价值 （一）蔬菜和水果的营养特点 ? 维生素 维生素C、胡萝卜素 猕猴桃 蕃石榴 刺梨 苜蓿 芥菜 枸杞 野